如何看萝卜“糠不糠心”？牢记5点轻松避开，个个甘甜多汁还脆爽

萝卜的生长速度快，适应能力强，一年可以种4季，冬季上市的萝卜叫冬萝卜，新鲜水嫩，价格便宜，菜市场才几毛钱一斤，很多家庭都会囤上上百斤过冬。萝卜的营养价值很高，含有丰富的矿物质和维生素，可以增强抵抗力，经常吃可以强身健体。

冬天了，把萝卜晒成萝卜干，或是用萝卜炖肉，都非常好吃，不担心没菜吃了，但如果萝卜糠心了就会特别难吃。萝卜糠心有2种情况，一种是买的时候就糠心了，另一种是保存不当糠心了。今天我们就来聊一聊如何避免“糠心萝卜”。

萝卜糠心是一种病态，肉质根中心部位发生病变甚至出现空洞现象，主要是水分关系失调，切开后薄壁组织绵软，不是又硬又脆的。

如何看萝卜糠不糠心呢？老菜农说，牢记5点就能轻松避开，个个甘甜多汁还脆爽。

【辨别糠心萝卜的小妙招】

1、越轻的萝卜越容易糠心

萝卜在生长过程中，如果吸收的水分不足，那么萝卜的细胞就会缺少营养和水分变得空瘪，细胞间的空隙也越来越大，最后就出现糠心现象。

所以水分越少的萝卜，出现糠心的几率就大一些，而水分少的萝卜一般都比较轻。所以买萝卜的时候，同样大小的一定要挑比较重的，这样的通常不会糠心。

2、根须越多的萝卜越容易糠心

在萝卜肉质根的下面还有一个小尾巴，就是萝卜的根须，仔细观察，有些萝卜的根须有大有小，有粗有细，它们有啥区别呢？记住一点，根须越多，说明土壤中的水分不足，才会长出更多的根须来吸收营养，这种萝卜一般容易糠心。

比较好的萝卜根须又少又细，就可以从土壤中吸收大量的水分和营养，吃起来清甜多汁，口感脆爽。如果肉质根到根须的过渡不明显，也说明发育不良，容易糠心。

3、萝卜缨子越黄越容易糠心

菜市场的萝卜，一般都是带着叶子买的，也就是萝卜缨子，我们可以观察它的颜色。如果萝卜缨子颜色翠绿，说明水分充足，通常是不会糠心的。如果萝卜缨子已经发黄，说明采收后存放了一段时间，流失了大量的水分，萝卜就容易糠心。

4、发芽或奇形怪状的萝卜容易糠心

还有一种情况，就是萝卜发芽了，芽部也会吸收肉质根的水分，导致糠心。所以如果这种萝卜，再便宜也不要买。

奇形怪状的萝卜，说明营养不足而发育不良，也是容易糠心的萝卜。

5、表皮粗糙的萝卜容易糠心

正常生长的萝卜，水分和营养都充足，表皮是比较光滑的，用指甲能掐出水来，这种萝卜才比较新鲜。而如果萝卜的表皮粗糙，甚至出现了很多皱纹，这种要么是发育不良，要么就是放了很久的萝卜，总之都不是好萝卜。

总结一下

买萝卜时，应该挑选表皮光滑、手感比较重、叶子翠绿、没有发芽，根须细少的萝卜，这样的萝卜优质，不容易糠心，更有利于保存。喜欢吃萝卜的朋友快收藏起来。