欧美人常吃的“黄油”，究竟是什么油？为何中国人却不爱吃黄油呢？

在美剧中，制作美食最常用的莫过于黄油，平底锅里扔上一小块黄油，加热后“滋啦”一声放入牛排，接着就会是香气四溢的牛排出锅，然后就是很绅士、很优雅的吃着牛排，喝着红酒，这小生活还真的是惬意。

而在中国，大多数家庭食用的还都是植物油，比如花生油、大豆油、菜籽油或者是玉米油，为什么两国人在“油”的选择上有如此大的偏差？在这背后又隐藏着怎样深层次的原因呢？

【揭开黄油神秘的面纱！】

黄油在美国人的饮食生活中无处不在，如果没有黄油，欧美人的饮食快乐也就不存在了，黄油具有强烈的增香效果，那么黄油究竟是什么呢？其实黄油并不是“油”，而是一种固态油脂，是从牛奶里面提取出来的，其口感细腻滑润，奶香味十足。

原理是牛乳在搅拌过程中，原本乳脂肪球含有丰富的蛋白质，会遭到破裂，乳脂肪便从中流出，失去了蛋白质的保护，脂肪自然与水分离，漂浮在上面，聚集到一块形成淡黄色，经过提纯、压榨水分，黄油就形成了。

面包是外国人的主食，其重要性就像北方人离不开米饭，南方人离不开面食一样。很多人会以为外国人天天啃面包很可怜，其实他们的面包也别有洞天，又香甜又酥软又有营养，尤其是适合于欧美人的饮食文化，当然这也离不开黄油的功劳。

黄油不仅能够软化面粉，让面包口感更松软可口，同时也更具营养，它富含饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E等多种营养成分。饱和脂肪酸能够为人体提供大量的能量，帮助维持身体的正常运转，可以有效地提高身体的免疫力，但是因其脂肪含量极高，脂肪含量高达80%以上，所以要酌情食用，个人认为每次不要超过15克为宜。

【黄油的起源】黄油起源于可追溯到上千年之前，公元前5世纪，为匈奴人所发明，那时候主要是古游牧民族在饮食方面的重大发现。

黄油在蒙古语中被称为“希日陶苏”，味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。外国人称之为黄油，而中国人则称之为奶油或奶中炼制的食用油品。

【中国人为何对黄油不感兴趣？】

不管黄油的包装多么的精美，中国人的“美食心”不会动摇，也不会多看一眼，对于中国人而言，中国有着悠久的饮食文化历史，形成了独特的饮食习惯。

在中国传统饮食中，食用油主要以植物油为主，如大豆油、花生油、菜籽油等。这些植物油具有清淡、健康的特点，更符合中国人追求食物原汁原味的饮食理念。而且，中国的烹饪方式丰富多样，煎、炒、烹、炸、炖、煮等各种手法层出不穷，植物油在高温烹饪过程中更加稳定，能够更好地适应中国菜肴的制作需求。

相比之下，黄油的熔点较低，在高温烹饪时容易产生焦糊现象，不适合中国传统的烹饪方式。