煮水饺一定要加3次冷水 水饺摊贩透漏原来是这个用意
每次煮水饺，家中长辈都会叮咛我们“煮滚以后要加3次冷水”来回滚3次才能吃，总之每次都照着这种方法做。
但小编自从自己在外生活后，因为懒惰想省下麻烦，常常也会用火将水煮滚后直接把水饺丢进去煮熟、完全没有“加3次冷水”，但用这种方法吃起来“竟然分不出太大差别”？
这让人不禁疑惑，到底煮水饺时“加３次冷水”的作用是什么？！问了问身边的人，好像大家也都从小被叮咛煮水饺要加水来回滚，却不知道为什么？
那天问了卖水饺的店家，我才恍然大悟！原来，加水主要是为了让水饺更容易熟透。
因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那麽快熟――由于水饺大多是从冷冻库拿出来，没那么容易熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、馅却不熟”的状态，为了避免皮煮得太软烂、内馅却还是生的，长辈才会提出要加三次冷水来回滚的方法，否则皮不但可能软烂难吃，甚至很容易煮破，而且这种方法还能维持煮出来的水饺皮“口感够Q”哦！
至于需不需要加“3次”水，这倒是见仁见智，有些人其实只会加1、2次就能达到作用，只要吃之前用筷子戳破肉馅、确定水饺熟即可，而通常水饺熟的时候会浮出水面，那样也是代表水饺“熟了”！
看来煮出熟透、皮又够Ｑ嫩的水饺可不是件简单的事～！下次还是乖乖照着长辈流传下来的“加3次冷水来回滚”的方法做吧！分享出去！
