研究发现：99%美国超市鸡肉都有白纹
2010年12月10日，在中国安徽省合肥市的一家超市，消费者正在购买鸡肉。
十年前，被称为白纹（White Striping）的家禽肌肉疾病几乎消失殆尽。然而，国际非营利组织“人道联盟”（Humane League）周一（20日）发布的一项研究显示，在99%的美国商店品牌鸡肉中都发现了这种“肌肉营养不良症”。
肉鸡白纹病的表现为：在鸡肉的表面会出现细小的白色条纹。最常出现在鸡胸肉中。
该动物福利组织对美国29个州进行了调查，发现几乎所有杂货店品牌的样本鸡肉都有白纹病病症。“人道联盟”表示，这种疾病是由极端条件下的工厂化养殖引起的，工厂化养殖将饲养过程加速到几周，鸡的身体跟不上这种不自然的生长速度，从而身体承受过度的压力。
由于压力过大，动物的心脏无法向不断扩张的肌肉输送足够的血液。缺乏足够的氧气和营养，它们的肌肉就会发炎，受损的肌肉便由脂肪代替，看起来就像疤痕一样。
意大利博洛尼亚大学（University of Bologna）2013的一项研究发现，中度或重度白纹鸡胸肉的脂肪含量比没有白色条纹的鸡胸肉高出224％，蛋白质含量则减少了9%。研究人员简单地概况说：白色条纹会导致“营养价值下降”。然而，受该疾病影响的鸡肉与正常鸡肉的味道没有任何不同。
在接受调查的16家主要连锁超市中，沃尔玛公司、BJ批发俱乐部（BJ’s Wholesale Club Holdings Inc.）和美国连锁超市梅杰（Meijer）的鸡肉产品被发现带有最严重的白色条纹。
之前，鸡饲养者一直就催肥鸡的不利影响争论不休。2016年，鸡肉出现了“木质化”的纹理。从那时起，尽管生产商承诺寻求降低鸡的平均体重，但在催肥方面几乎没有变化。
“消费者现在真的别无选择，这很令人沮丧”，人道联盟的企业项目负责人温莎（Michael Windsor）说，“如果你想避免吃白纹鸡肉，他们就不提供”。
人道联盟表示，需要更多的研究来确定白色条纹本身是否会引起疼痛。现在，“我们所知道的是，患白纹病的鸡在其短暂的生命中承受了巨大的痛苦”。
（记者李昭希编译报导/责任编辑：林清）
