吃盐过多危害大，烹调时这么做，减盐不减味儿
01
临出锅放盐
临出锅再撒盐，这样能让我们的味蕾在第一时间接触到盐的咸味，从而满足对口味的需要。
相反，过早放盐，盐很容易融化，然后进入食材内部，乍尝起来比较淡，但其实盐分已经足够高了。
02
善用醋
酸味儿可以强化咸味。有实验发现，在1%～2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强。烹调中加入醋来调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。
利用西红柿、柠檬、菠萝等一些天然食材的酸味来调味也是很好的主意，少放盐之后并不会觉得味道寡淡，依然可以吃得有滋有味，舌尖和身体都满意。
03
少放糖
咸味和甜味可以相互抵消。在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖几乎可以完全抵消咸味。
在很多既甜又咸的菜肴以及食品当中，食盐的浓度其实会比味蕾感觉到的水平更高。
例如鱼香茄条、宫保鸡丁、糖醋排骨等，盐的用量都不会低。
04
多用天然调味料和香辛料
经常吃一种口味，味蕾未免有些“疲劳感”，不妨换换调味料，尝试新做法，既可以减少盐的使用，还可以调动食欲。
葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉、孜然粉、迷迭香、八角、茴香、咖喱、辣椒、花椒、肉桂、香叶等天然调味料和香辛料都可以用来提味，根据自己的喜好选择即可。
我们的舌尖没有那么挑剔，只要尝起来“好吃”就可以了，而咸味只是好吃当中的一个元素罢了。
05
坚果入菜
在均衡的膳食中，蔬菜和坚果都是推荐的食物类别，将两者结合起来可以碰撞出特别的美味。
例如做凉拌菜、水焯蔬菜的时候，可以放一撮坚果，无论是巴旦木还是花生、腰果都不错。坚果浓浓的香气遇到蔬菜的清香，不仅有利于软化纤维，而且味道好极了。
有的坚果本身已经带有咸味了，这时候搭配蔬菜既省了盐，还能避免单独吃坚果导致的口腔不舒适感。
06
利用蔬菜本身的强烈风味作掩护
例如番茄、洋葱、香菇等味道显著而有特色的蔬菜，与味道淡一些的食物一起烹煮提味，也可以减少盐的使用。
2025-09-05
