米饭比肥肉更可怕？美科学家：是真的！低质量碳水食物会影响寿命

“人是铁，饭是钢，多吃饭少吃零食更健康。”这句长辈的话，贯穿了我们的每日每餐。

一提到饮食健康问题，大家往往会觉得经过精细化加工的大米、面条对人类健康有益，并将其作为主食。认为像肥肉、可乐一系列高油脂、高糖分食物更易危害身体健康、影响寿命，所以避而远之。

然而，一项发表在顶刊《NEJM》（新英格兰医学杂志）上研究打破了这一常规认知，研究人员发现：像大米、面条一类的低质量碳水食物会使寿命缩短。

01.碳水化合物“刻板印象”被推翻？低质量碳水影响寿命

碳水化合物即糖类的同义词，所谓低质量碳水饮食并不是说碳水化合物的质量问题，而是这类食物升糖指数高。就像日常所见的，米饭、馒头以及面条等精制谷物，它们进入体内部后会快速被消化，可导致血糖在短时间内迅速升高。

2021年2月，加拿大麦克马斯特大学大卫·杰克斯（David Jenkins）教授，主导了一项大规模研究，研究人员选取了近13万受试者（35-70岁之间），以问卷调查的形式采集了受试者的饮食习惯。

经过平均9.5年的随访后，研究结果显示：长期食用低质量碳水化合物，本身患有心血管疾病的受试者，其死亡风险增加了50%。更令人惊讶的是，即便是本身没有心血管疾病，该比例也会增加20%。

无独有偶，浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任王磊医生，曾在央视饮食科普节目中《生活圈》中表示，中国作为粮食大国，我们日常饮食主要以米饭为主，但其实类似于米饭、白粥等低质量碳水的危害性大于肥肉、炸鸡。

02.美科学家：食物蕴含天然物质可逆转老化

为什么低质量碳水饮食反而会影响寿命呢？据王磊医生解释，在食用低质量碳水食物后，其血糖在人体内会调节多个系统和器官的功能，骤升或可导致其他器官功能受损，使得体内器官出现代谢异常。

每日钟爱的主食，藏有别样的“惊喜”。但或也不必因此而害怕，因为有物质会与器官受损相关，或许也有物质能延缓此类情况。2020年，华盛顿大学今井真一郎教授发现一种人体天然代谢物质（抗老科技成果“赛乐瑞”关键分子），可逆转与衰老密切相关的心脏老化，调整心脏功能受损。该项研究结果发布在生物科学期刊《Aging Cell》上。

据复旦抗老团队“时光派”解释，该物质不仅广泛存在于人体内，《Cell》期刊表示其也富含于鳄梨、牛肉等珍贵昂贵的食材中。其实生活中常见的毛豆、西兰花中也含有赛乐瑞关键分子，不过含量过少，所以如果想要充分吸收，则需要每天吃32-128kg毛豆、或者54-240kg西兰花。

暂不论这样的饮食搭配，能否将赛乐瑞关键分子成功吸收至体内，仅一天至少就要吃32kg实在难受，长期服用更是极不现实。所以可外源性补充该分子的干预老化科技成果“赛乐瑞”，一经京&东国际引入我国后，就备受欢迎。

赛乐瑞以人类衰老第一步细胞老为靶向，利用新兴技术专注激活细胞能量，所以售价高昂，长期服用甚至能吃掉三、四线城市一套房。不过尽管如此，从京&东平台数据可知，其仍进入了众多高净值人群的账单。

03.合理调整饮食，健康百岁

此次大卫·杰克斯教授的研究，打破了此前“大米等精细食物才是健康饮食”的常规认知。大卫教授还表示，“在我们的日常饮食中，碳水化合物越低，存活时长就越短，然而食用富含高质量碳水化合物则有益健康，或可延长寿命。”

全世界最长寿老人田中力子，活了119岁。养老院负责人曾透露奶奶的”长寿秘诀“，他告诉记者，奶奶平时胃口很好，喜欢吃巧克力、喝可乐。由此可见，田中力子奶奶的长寿或与大卫·杰克斯教授的研究有着奇妙的联系。

（全球最长寿老人田中力子）

但值得注意的是，对于普通人来说，生活中的米饭、面条等低质量碳水化合物并不是不能吃，只是应当注意粗粮细粮搭配，饮食均衡才是健康的保障，也或可助力我们长寿。