北大长达22年研究：长期吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%，真的吗？

东北的常大伯，今年61岁，此前在体检中查出胃溃疡、萎缩性胃炎，还有幽门螺杆菌。

本来医生建议常大伯尽快治疗幽门螺杆菌，但他却有自己的小算盘：“吃大蒜不就能杀菌嘛？还要吃什么药啊。”

于是常大伯开始每顿都生吃几个生大蒜，吃了3个月左右，自我感觉还不错。某天晚上突然剧烈胃痛，到医院却被查出早期胃癌。

常大伯悲痛万分，不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤吗？怎么结果变成这样？

医生指出大蒜中虽然有能抑制幽门螺杆菌的大蒜素，但大蒜中的大蒜素含量很少，不吃药的情况下，光吃大蒜并不能消灭幽门螺杆菌。

一、北大研究：长期吃大蒜胃癌死亡风险降低34%，真假？

北京大学临床肿瘤学院院长游伟程团队曾经开展过一项长达22年的对照试验，来评估大蒜补充、维生素补充及幽门螺杆菌治疗对预防胃癌的影响。

研究人员通过对3365名年龄在35-64岁的受试者分析发现，摄入大蒜补充剂能将胃癌死亡率降低34%，幽门螺杆菌治疗能降低38%的胃癌死亡率，而摄入维生素补充剂能降低52%的胃癌死亡率，但大蒜补充剂并不能降低胃癌患者的发病率。

但研究的作者在论文末表示，虽然大蒜补充剂在降低胃癌发病、死亡风险上具有潜在价值。但光吃蒜能不能起到类似大蒜胶囊的效果？一天吃多少蒜可以与其等同？这蒜要怎么吃？这些问题都尚且没有答案，还需要进一步研究。

二、长期生吃大蒜不仅杀菌还能防癌？医生给出答案

大蒜作为很多人推崇的养生食品，是否真的可以杀菌抗肿瘤呢？

郑州中心医院消化内科副主任医师公建庄指出：目前并没有明确的证据能表明大蒜能抗癌，毕竟癌症是多种因素共同作用的结果，光靠食物来抗癌也不靠谱。

浙江医院肿瘤科副主任江皓称：抗癌食物其实只是其中含有一些能抑癌抗癌的成分而已，含有抗癌成分与吃这种食物抗癌是两码事。

事实上，有些食物的抗癌成分只在某些细胞或动物实验中证实了，而人体环境可比细胞实验或动物实验复杂多了，而且日常饮食的量一般是达不到实验中抗癌成分剂量的。

另外，即便有些食物能降低癌症风险，但也只是患癌的可能性降低了，并不是吃了这种食物就不得癌症了。

国家二级公共营养师周凤玲指出：大蒜素遇热会很快分解，因此烹调时不宜久煮、煎、炸、炒。平常吃大蒜想要保住营养价值，最好将蒜捣成蒜泥来食用，并且要在空气中放置10-15分钟，以便更好的产生大蒜素。

但大蒜并不适合所有人吃，下面这五类人建议远离大蒜。

1、肝病患者

肝病患者不建议吃大蒜，因为大蒜性热，刺激性强，肝病患者吃了大蒜以后肝火会更旺，可能会加重肝病。

2、重病患者

大蒜等食物属于辛辣刺激性食物，食用不当会加重疾病，因此对于重病患者来说，一般不建议大量食用大蒜，以免与药物产生相互作用，甚至影响身体健康。

3、眼病患者

长期大量食用大蒜不利于眼睛健康，因为大蒜可以清窍，食用不当会损伤眼睛，建议有眼病的患者要少吃大蒜。

4、脾虚腹泻患者

生大蒜本身刺激性比较强，对于患者腹泻、非细菌性肠炎的患者来说，食用后可能会刺激肠粘膜充血，导致病情加重。

5、虚弱有热者

《本草从新》中记载“大蒜辛热有毒，虚弱有热者切勿沾唇。”因此，气血虚弱、身体差的人不建议食用大蒜。

三、食物抗癌不靠谱，远离癌症，3级预防才是根本

癌症的发生是多种因素共同作用的结果，并不是食用某种食物就能避免的。

但人卫健康指出：癌症其实是一种可防可控的慢性病，可以通过癌症三级预防来降低癌症的疾病负担！

国家癌症中心/中国医学科学院肿瘤医院癌症早诊早治办公室主任陈万青教授指出：中国癌症预防主要分为以下三级！

一级预防是指通过改变不健康生活习惯，来去除肿瘤诱因，也被称为病因预防；

二级预防是通过早发现、早诊断、早治疗，来尽早发现并治愈癌症；

三级预防是进入中晚期的癌症，通过正规合理的治疗方法来延长生存期，进行精准个体化治疗。

很多人追求养生，认为大蒜可以养生杀菌，但其实大蒜并不适合所有人吃，有些人吃了大蒜反而不利于身体健康。

通过食用大蒜等食物并不能抗癌，想要远离癌症，可以通过三级预防策略来预防。