“端午吃三黄，一年病不沾”，端午将至，3黄指啥？咋吃更受益？

6月10日端午节，是中国最重要的传统节日之一！端午节的习俗丰富多彩，最具代表性的要数赛龙舟和吃粽子。赛龙舟是为了纪念屈原，一位伟大的爱国诗人。人们通过赛龙舟来表达对他的怀念之情，同时也祈求河流平安、五谷丰登。而吃粽子则是为了驱邪避疫，保佑家人平安。

除了这些传统习俗，民间还有“端午吃三黄，一年病不沾”的说法。那么，这“三黄”指的是什么呢？如何吃才能更好地享受它们带来的益处呢？接下来，我们就详细介绍一下端午节的“三黄”，以及它们的美味做法。

一、黄鳝

黄鳝是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，具有滋补强身、补血益气的功效。端午节吃黄鳝，不仅能增强体质，还能预防疾病。下面推荐一道红烧黄鳝炖豆腐的做法：

材料：黄鳝500克，豆腐300克，姜10克，蒜5瓣，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，白糖10克，盐适量，鸡精少许，植物油适量，葱2根。

具体步骤：

1.处理黄鳝：将黄鳝宰杀洗净，切段备用。切段时要注意去掉内脏和血污，彻底洗净后用料酒腌制10分钟以去腥。

2.豆腐处理：豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分备用。焯水可以去掉豆腐的豆腥味，使口感更好，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

3.红烧黄鳝：锅中倒入适量植物油，油热后放入黄鳝段煎至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜碎爆香。将煎好的黄鳝段放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量以没过黄鳝为宜。

4.炖豆腐：水开后放入豆腐块，加入盐和鸡精，改小火炖煮15分钟，使豆腐充分吸收黄鳝的鲜美味道。最后大火收汁，待汤汁浓稠时，撒上葱段即可出锅。

二、黄瓜

黄瓜清脆爽口，富含维生素C和纤维素，有助于清热解毒、利尿消肿。端午节吃黄瓜，可以帮助身体排毒，保持清爽。这里推荐一道紫苏叶炒黄瓜片的做法：

材料：黄瓜2根，紫苏叶5片，蒜2瓣，红辣椒1个，盐适量，生抽10毫升，植物油适量

详细做法：

1.处理食材：黄瓜洗净切片，放入碗中备用，紫苏叶洗净切小块，蒜拍碎，红辣椒切圈备用。

2.炒黄瓜：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜碎和红辣椒圈爆香，放入黄瓜片翻炒均匀，炒至黄瓜变色，加入生抽和盐，继续翻炒，最后放入紫苏叶，翻炒均匀后即可出锅。

三、鸭蛋黄

鸭蛋黄富含蛋白质和多种微量元素，有补中益气、养血安神的作用。端午节吃鸭蛋黄，不仅美味，还能强健体魄。这里推荐一道鸭蛋黄馅的粽子的做法：

材料：糯米500克，咸鸭蛋黄10个，猪肉200克，红豆100克，粽叶适量，棉线适量，盐适量，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，白糖10克。

步骤如下：

1.处理食材：将糯米洗净后浸泡4小时，沥干水分备用。红豆洗净后煮至七成熟，沥干水分备用。猪肉切块后，用盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉腌制30分钟。咸鸭蛋黄用料酒浸泡10分钟，以去腥味。粽叶用开水煮软，洗净沥干备用。

2.包粽子：取两片粽叶叠放，折成漏斗形，放入少许糯米，再放入一块腌制好的猪肉、一块鸭蛋黄和少许红豆，然后填满糯米，包好后用棉线捆扎紧。

3.煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮3小时，直至粽子熟透，煮熟后捞出粽子，稍微晾凉后即可食用。

端午节不仅是一个纪念屈原的节日，更是一个传承健康饮食习俗的节日。通过“吃三黄”，即黄鳝、黄瓜和鸭蛋黄，可以增强体质，预防疾病。希望大家在这个端午节，通过这些美味的食谱，既能享受美食，又能收获健康。祝愿大家端午安康，幸福美满！