夏天包饺子，快试试这个馅！这才是“天下第一鲜”，鲜过纯肉、清香又不腻

老传统夏天要多吃几顿饺子，因为饺子形似元宝，又可以包容万般食材，故有“元宝藏福”的说法。还有就是夏季是小麦收获期，吃一顿新面包的饺子可以犒劳一下自己，最关键的是旧时人们认为吃饺子可以补身体，可以顺利度过接下来的暑夏。

夏天的可以用来包饺子的食材太多了，如黄瓜、豇豆、西葫芦、韭菜、瓠子瓜等等。今天就用黄瓜搭配鲜肉和小海鲜为大家呈现一个吃法。

黄瓜是“夏季第一瓜”，清香爽口，而用到的小海鲜花蛤被称为是“天下第一鲜，百味之冠”。花蛤高蛋白、氨基酸种类齐全配比合理，人体食用后很容易被吸收利用，还有一些维生素、钙、镁、铁、锌等矿物质和微量元素，也是夏季营养身体的好东西，与黄瓜搭配堪称绝配，清香又鲜美。

话不多说，下面就分享这道黄瓜花蛤鲜肉馅饺子的做法，鲜过纯肉、清香不腻，详细步骤请看如下分解：

——黄瓜花蛤鲜肉馅饺子——

食材准备：黄瓜两根，花蛤一斤左右，鲜猪肉一块，葱姜，鲜鸡汁，生抽，老抽，食盐，食用油，芝麻香油，饺子皮

第一步：准备黄瓜两个，洗干净后用擦丝工具将其擦成细丝，注意中间水分太多得瓜瓤部分不要。而后往瓜丝里撒一些食盐抓拌均匀，让其放一边腌制十分钟左右，杀出一些水分后再挤一挤放入盆中备用。

第二步：准备鲜活的花蛤，用流水将外壳洗干净，而后倒入锅内加入少许的清水，开大火煮至花蛤完全开壳就立刻关火。捞出后待其冷却就取出花蛤肉放一边备用。

第三步：准备有肥有瘦的猪肉一块，去掉猪皮后切成小块，放入绞肉机中加入一些葱姜一块搅碎成肉末。而后分3次加入一些葱姜水，顺时针搅拌至水分被吸收，让肉馅呈现饱含水分的软嫩。

第四步：而后依次再加入食盐、鲜鸡汁，生抽，老抽，充分地搅拌均匀，最后再来适量的熟食用油搅拌均匀备用。

第五步：取出黄瓜丝和花蛤肉，将两者一块加入肉馅中，淋入一汤匙的芝麻香油，而后用筷子充分地搅拌均匀就可以用来包饺子了。

第六步：今天的饺子皮是买的现成的，你也可以用杀出的黄瓜水来和面自己擀饺子皮，这样饺子外皮也多了一份黄瓜的清香和翠绿。包好的饺子下锅煮熟就可以开吃了，咬一口清香爽口，虽有肉馅却一点也不腻，还可以咬到花蛤肉的一些韧性，极致的鲜美，一口一个停不下来，感兴趣的不妨动手试一试吧。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄瓜的水分较多，因此做馅时要想办法去除一些水分，撒盐腌制就是最好的方法。腌制好的黄瓜丝一定要用刀切几下，让瓜丝断开碎一点，包的时候更好操作。

取花蛤肉的时候需要煮一煮，但是切莫煮的时间太久，防止花蛤肉鲜味流失。煮的时候锅里可以少加一些水，这样锅内升温更快。

处理肉馅的时候可以加入一些葱姜水，如此在去腥增香的同时又可以让肉馅饱含水分，让肉馅更鲜嫩多汁一些。