自从营养专家告诉我这一个“事实”后，我晚餐就再也不吃沙拉了！

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晚餐吃沙拉？营养专家：你最好吃点别的东西

每当晚餐想吃点清淡的东西、又想避开淀粉时，充满各种蔬菜的沙拉感觉是一种最健康的选择。沙拉做起来很快，而且只要不要淋上大量的沙拉酱，热量也不容易超标。然而，沙拉也是不容易消化的食物，德国博士兼营养专家 Dr. Maximilian Schubert 便提醒我们：“晚餐不要吃太多生食”。

“沙拉这一类的生食含有大量纤维，因此不容易消化。如果吃沙拉的时间太晚，会给消化道带来一些负担。”Dr. Maximilian Schubert 是医疗健康度假村“MAYRLIFE”的医疗总监，他继续说道，“沙拉也可能会导致腹胀与不适，反过来对睡眠品质产生负面影响。”

Rebel Wilson 等好莱坞明星都非常欣赏“MAYRLIFE”的营养理念，她在“MAYRLIFE”网站上分享：“我在 MAYRLIFE 开启了我的‘健康之年’，现在我知道如何有效维持体重了”。不过值得注意的是，MAYRLIFE 并不是以减重为主要诉求的健康中心。“我们非常重视健康的消化系统、以及其对整体健康的影响，尤其是对睡眠所带来的改变。”Dr. Maximilian Schubert 说道，同时也建议我们晚餐不仅要避吃沙拉，还要避免任何类型的生食。“这包括生菜、肉和鱼。顺便一提，坚果也包含在内。很多人一开始可能不会把坚果归类为生食，就连我也是！但只要坚果没有经过加热烘焙，它们就是生食”。

另一方面，水果也不适合在晚间吃太多。“通常水果都是生吃，而且还含有大量的果糖，这可能会导致消化问题，例如有些人会胀气和腹痛。高含糖量还会影响血糖水平，进而扰乱睡眠。”Dr. Maximilian Schubert 说明道。

生食应避免在下午 4～5 点后食用

“我们最晚在下午 4 点或 5 点之后就不应该再吃生食了，无论你的就寝时间是几点，这一点都可以适用。”博士建议道，“从傍晚开始，人体的消化能力就没有办法正常消化这些食物了”。

研究证明，晚上吃生食会影响睡眠

根据 Dr. Maximilian Schubert 的说法，几项针对生食与人体健康的研究也显示，晚上吃沙拉和一般的生食并不是最好的选车。“根据《食品与功能》杂志上发表的一项研究，由于生食的纤维含量高，会导致消化问题和胀气。”博士说道，“另一项在 2017 年发表在专门研究胃肠病学和肝病学的国际期刊《肠道》上的研究也表示，生食会改变肠道内的菌群，导致发生消化问题；《睡眠医学评论》杂志也针对食物摄取与睡眠品质之间的关系进行了研究，这篇论文发现，晚上吃太多难以消化的食物，就会扰乱睡眠。”

晚餐不吃沙拉的替代品

一般来说，煮熟或蒸熟的蔬菜会比沙拉更容易消化，因此更适合在晚上食用。“我们建议晚上吃一些不会给消化道带来负担的食物，以确保你能拥有良好的睡眠质量。”Dr. Maximilian Schubert 说道，同时也建议晚餐食用以下食物来代替沙拉或其他生食：

• 蒸蔬菜
• 清汤
• 煮熟的全谷物食品（如全麦意大利面）
• 易于消化的蛋白质，如鱼或鸡肉。

同场加映：促进良好睡眠的晚餐食谱

菠菜二吃佐马铃薯泥配鸡蛋

材料：

• 1~2 个鸡蛋
• 300 克马铃薯
• 水（少许）
• 油（少许）
• 盐（少许）
• 肉豆蔻（少许）
• 500 克小菠菜
• 自由选择：1 小块松露

食谱：

1. 将鸡蛋放入电锅加水蒸熟，等待的时间可以准备其他食材。

2. 将马铃薯去皮，切成大致相同大小的块状，放入锅中，加入一些开水，刚好盖过马铃薯即可，炖煮约 25 分钟。

3. 马铃薯煮熟后将水沥干，用大汤匙将马铃薯捣碎；过程中可加入少许的油，帮助打成泥状。

4. 捣成适当的泥状后，加入少许盐、肉豆蔻调味。

5. 将菠菜洗干净，用中火加热大平底锅，倒入少许油，并将一半的菠菜放入锅中简单拌炒两到三分钟，可加入一点盐调味。

6. 准备另一锅水，加入适量的盐煮沸后，将剩下的一半的菠菜放入沸腾的盐水中川烫。

7. 将煮熟的菠菜沥干，用手动刀切、搅拌器或果汁机将菠菜绞碎。

8. 用汤匙将绞碎的水煮菠菜泥均匀地舀到盘子里，再用汤匙挖适量的马铃薯泥，依照自己喜欢的方式摆盘；接着将清炒的菠菜放在马铃薯之上。

9. 最后小心地剥去水煮蛋的蛋壳，对切放在最上面；如果需要，还可以刨一点松露片点缀，接下来便可以享用晚餐啦！。