不知道常吃这道菜的可就亏了！价格便宜，营养赛过大鱼大肉！

要论餐桌上最会"扮猪吃老虎"的食材，口蘑绝对算头号选手！别看它白白嫩嫩一副小清新模样，爆炒出锅瞬间就能勾得人食欲大动。今天这盘肉丝炒口蘑堪称"鲜味炸弹"，脆嫩的口蘑片裹着酱汁在舌尖打滚，吸饱肉香的木耳咯吱作响，胡萝卜片甜津津的，最绝的是那鲜嫩多汁的牛肉丝，在铁锅爆炒中锁住肉香，和菌菇的鲜美撞个满怀，连汤汁拌饭都能炫三碗！

这可不是普通的家常小炒，简直就是营养界的"六边形战士"。口蘑这个宝藏食材，蛋白质含量比牛奶还高，钙含量更是牛奶的1.5倍，随手抓一把就能补足全天所需的钾元素。配上牛肉的优质蛋白、胡萝卜的β-胡萝卜素和木耳的膳食纤维，一盘集齐了增肌、补钙、护眼、通便四大功效。难怪健身达人和养生党都把它当心头好，连挑食的小朋友都抢着夹！

最妙的是这菜天生自带"鲜味放大器"属性，口蘑在翻炒间渗出琥珀色的汁水，和酱汁缠绵成金黄的芡汁，每一口都鲜得人直眯眼。周末炒上这么一锅，厨房飘出的香气能把赖床的家人都馋醒，上桌永远是最先光盘的那道神仙菜！

【肉丝炒口蘑】

制作配料：口蘑1盒胡萝卜半个木耳适量大葱叶适量大蒜2个牛肉1小块生抽2勺老抽1/3勺盐1勺蚝油半勺白胡椒粉适量姜粉适量淀粉1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；木耳提前泡发洗净；胡萝卜削皮备用；口蘑也清洗干净备用；口蘑是一种营养密度极高的食材，我家常常吃，一般都是用来早餐煎一煎搭配面包来吃的，口感非常爽口鲜嫩多汁；

2、口蘑切厚一点的片、胡萝卜切成菱形片、大蒜切片、大葱切碎备用；

3、我这个是牛肉丝，可以换成鸡肉、猪肉都可以；把肉切丝，加入生抽1勺、老抽一丁点、白胡椒粉和姜粉适量、淀粉1勺、蚝油半勺、一丢丢的小苏打抓拌均匀，把料汁吸收了，有点粘手起胶，用油封口拌均匀即可，冷藏腌渍40分钟左右，最好可以隔夜冷藏腌渍；

4、热锅凉油，下入肉丝大火翻炒至变色，炒牛肉丝用大火翻炒，变色就可以盛出来，炒时间久了口感变老就不好了；大火短时间炒的牛肉口感鲜嫩不柴！

5、另起锅，加入食用油，下入葱蒜翻炒出香味，下入木耳和胡萝卜翻炒片刻，把胡萝卜炒至变软就可以了；

6、再下入口蘑，加点盐快递翻炒出水分，调味就加盐和1勺生抽就可以；

7、加入炒好的肉丝，淋入一些水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅；

8、非常好吃下饭的一道家常菜，种类丰富、营养密度高，可以作为餐桌上经常吃的一道菜；牛肉可以提高蛋白质，胡萝卜和木耳提供微量元素和膳食纤维；而口蘑是这道菜的不管是营养还是口感上的佼佼者，口蘑的营养非常全面而且密度极高，比如蛋白质含量比牛奶还高，并且高于一般的肉类，钙含量也高于牛奶，钾含量是香蕉的10倍之多等等；所以口蘑可以作为日常可以经常食用的蔬菜！