蛋糕店不会告诉你的秘密：动物奶油和植物奶油，差的只是价格吗？

蛋糕就是深受我们喜爱的美食了，除了过生日时，蛋糕是必不可少的外，平时我们也会经常的买个小蛋糕解解馋。不过说起蛋糕，记得以前只要选好尺寸和图案就可以了，而现在去买蛋糕，店员总是会问我们是要植物奶油的，还是动物奶油的，动物奶油的蛋糕就要比植物奶油的蛋糕贵上一些。有些朋友觉得贵的总没错，就选择动物奶油的蛋糕，但也有些朋友觉得都一样，不过是个噱头而已。那动物奶油和植物奶油到底有什么区别呢？今天就来跟大家聊一聊这个问题，看完你就懂了。

一：什么是植物奶油？

植物奶油中带有植物两个字，就让人听起来觉得它天然绿色。其实，它还有一个名字，叫植脂奶油，跟天然植物没有多大关系，它是人工合成的奶油，主要就是用大豆油、棕榈油这些植物油，然后经过氢化加工，再加上香精、乳化剂、糖浆、防腐剂等等添加剂调配出来的，就是一种人造淡奶油。它的成本低，稳定性强，像很多造型精美复杂的蛋糕，一般就都是用它制作而成的了。

二：什么是动物奶油？

动物奶油也叫淡奶油、稀奶油，它跟植物奶油不同，是完完全全的天然产物了，是直接从新鲜的牛奶里面通过物理离心分离的方法，把里面的脂肪分离出来，得到的就是这个动物奶油了，里面没有多余的人工添加剂，它的成分特别纯粹，只有牛奶本身的营养物质，比如乳脂、蛋白质、乳糖这些，这也是为什么动物奶油要比植物奶油贵不少的原因了。不过，动物奶油就比较娇气了，它的稳定性差，稍微热一点就会化掉，要是我们购买的是动物奶油，蛋糕店的店员也会提醒我们，拿回家后要放进冰箱，不然做好的造型没一会就塌掉了。

三：它们有哪些区别？

1，口感和味道。

动物奶油是天然的产物，所以它入口后的口感会特别的细腻，奶香味也自然浓郁，吃起来清甜不油腻，入口即化。可植物奶油它是调制出来的，所以它吃起来会更甜，口感比较厚重，而且吃多了还会觉得有一股油腻感。

2，营养价值。

动物奶油是天然的乳制品，它里面就会含有牛奶中的维生素、钙等微量元素，虽然它里面的脂肪含量不低，但都是天然脂肪，是相对健康的。植物奶油它在加工的过程中很容易产生反式脂肪酸，这种物质对我们的身体就不太友好了，长期吃的话，还会加重身体的负担。

3，代谢的时间不一样。

动物奶油和植物奶油，它们除了口感、营养价值不同外，我们吃下肚后，代谢的时间也不一样。动物奶油是纯天然的脂肪，吃下肚后大概有10个小时的样子，就会被人体分解代谢了。可植物奶油它不是天然的油脂，进入人体后就很难被分解代谢，差不多需要50天左右的时间才可以代谢掉。所以从代谢和健康的角度来说，动物奶油做的食物就更好些了。

四：我们该怎么区分？

1，看外观。

动物奶油的颜色是自然的乳白色，甚至有点微微发黄，而植物奶油在制作过程中加了色素，所以它呈现出来的颜色往往就会特别的白，光泽感也要更强一些。

2，手搓法。

想要辨别我们买的蛋糕是不是动物奶油，还可以挖一点点奶油放在手心上，然后不停的搓一搓。动物奶油的熔点低，一搓就会融化掉，就像护手霜一样会被皮肤吸收，而植物奶油就很难搓化了，还会在我们手上留下一坨白色的膏状物。