老人最适合吃的高蛋白，鸡蛋只排第四，第一名很多人都不知道

上了年纪之后，身体机能慢慢下降，肌肉流失快、免疫力变差、体虚没精神，日常最该多补充优质高蛋白食物。很多人只知道吃鸡蛋补蛋白，其实还有不少家常食材蛋白质含量远超鸡蛋，好消化易吸收，特别贴合老人肠胃。今天分享四款适合老年人吃的高蛋白美食，做法简单软糯适口，营养足不伤脾胃，坚持常吃增强体质，身体硬朗少生病。

第一道：榜首高蛋白——嫩滑嫩豆腐煲

食材准备

老嫩适中鲜豆腐、瘦肉少许、葱花、姜片、食盐、少许生抽、淀粉、清水

详细制作过程

1. 新鲜豆腐轻轻切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡五分钟，去除豆腥还不易碎；

2. 瘦肉洗净切成薄片，加入少许生抽、一点点淀粉抓匀腌制五分钟，口感更滑嫩；

3. 锅中放少许食用油，下入姜片小火炒出香味，放入瘦肉片翻炒至微微变色；

4. 加入适量清水大火烧开，将豆腐块整齐下入锅中，全程小火慢焖八分钟；

5. 放入适量食盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

养生作用

豆腐是公认的高蛋白素食之王，蛋白质含量远超鸡蛋，属于植物优质蛋白，分子细腻极易被老年人肠胃消化吸收。不含多余脂肪，低脂高蛋白，常吃能够补充身体所需营养，延缓肌肉流失，增强体力，改善老人浑身乏力、精神萎靡。同时还能清热润燥、养护血管，平稳身体代谢，滋养五脏，清淡滋补无负担，牙口不好的老人吃着也毫不费力。

第二道：第二名高蛋白——清蒸鲈鱼

食材准备

新鲜鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、少许料酒、食用油

详细制作过程

1. 鲈鱼处理干净内脏与鱼鳃，鱼身两面划上几道花刀，方便入味成熟均匀；

2. 鱼身抹上少许料酒去腥，鱼肚子和鱼身铺上切好的姜丝、葱段，静置腌制十分钟；

3. 蒸锅中加水大火烧开，把鲈鱼放入蒸架之上，大火隔水蒸十二分钟即可关火；

4. 蒸好后取出倒掉盘中多余腥水，捡去旧葱姜，重新铺上新鲜葱丝；

5. 淋入适量蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱丝上激出香味，一道鲜香清蒸鱼就做好了。

养生作用

鲈鱼肉质细嫩无细刺，老人食用安全放心，优质动物蛋白含量极高，好吸收不上火。日常多吃能够补气血、强筋骨，增强老年人自身抵抗力，减少换季感冒生病。鱼肉温和滋补，还能健脾养胃、安神助眠，改善老人睡眠差、食欲不佳等问题，补充蛋白的同时养护心脑血管，强身又健体。

第三道：第三名高蛋白——虾仁炒西蓝花

食材准备

新鲜大虾、西蓝花、大蒜、食盐、少许蚝油、食用油

详细制作过程

1. 大虾去掉虾头虾壳，剔除内部虾线，清洗干净虾仁，加少许料酒腌制三分钟去腥；

2. 西蓝花切成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，洗净虫卵杂质，开水下锅焯水两分钟捞出控水；

3. 大蒜切成蒜末，热锅倒油，油热后下入蒜末爆香，先放入虾仁翻炒至变色卷曲；

4. 倒入焯好水的西蓝花，大火快速翻炒两分钟，让两种食材味道融合；

5. 加入少许食盐和一点点蚝油调味，翻炒均匀入味即可关火装盘。

养生作用

虾仁蛋白含量丰富，肉质紧实营养十足，低脂低热量，非常适合中老年人群食用。充足优质蛋白可以增强骨骼力量，预防腿脚无力、骨质疏松，提升身体整体素质。搭配西蓝花荤素搭配营养均衡，既能补足高蛋白，又能补充多种维生素，润肠清肠、清理体内多余油脂，养护身体各个器官，清淡饮食越吃越健康。

第四道：第四名高蛋白——水煮五香鸡蛋

食材准备

新鲜土鸡蛋、花椒、八角、香叶、桂皮、食盐、老抽少许

详细制作过程

1. 鸡蛋洗净表面污渍，冷水下入锅中，水量没过鸡蛋，大火煮八分钟煮熟；

2. 煮熟后捞出立刻放入凉水中浸泡，方便剥壳，剥好的鸡蛋轻轻敲出裂纹；

3. 锅中重新加入清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮，放入食盐和少许老抽调色；

4. 把敲好裂纹的鸡蛋放入卤水中，大火烧开转小火慢煮十五分钟；

5. 关火后不要捞出，继续浸泡两个小时，充分入味之后即可食用。

养生作用

鸡蛋是家家户户最常见的高蛋白食材，日常食用方便快捷，蛋白蛋黄营养齐全，能够快速补充日常所需基础营养。老人每天适量吃鸡蛋，可补充优质蛋白，滋养身体、补脑益智，改善记忆力减退，还能温和补益气血。但鸡蛋胆固醇偏高，不宜一次性食用过多，日常适量吃最为合适，所以在高蛋白食材中只能排在第四位。

老人饮食养生小贴士

1. 日常给老人补充蛋白质，优先选择豆腐、鲈鱼、虾仁这类优质食材，比单一吃鸡蛋营养更全面，吸收效果更好；

2. 老年人饮食尽量以蒸、煮、清炒、慢炖为主，少油炸重盐重油，减轻肠胃与血管负担；

3. 荤素合理搭配轮换食用，高蛋白食材搭配时令蔬菜，营养均衡，强身健体，安稳度过晚年。