香蕉剥皮就吃大NG 无毒水果聪明吃

可以减重瘦身，又能舒压助眠，让香蕉成为市场宠儿，许多人一拿到黄香蕉，直接剥了外皮就吃，然而，这样的动作却是大NG！食安达人谭敦慈提醒，每一种水果都有需注意的清洗方式，即使是香蕉，剥开外皮前，也建议要清洗，以免不小心吃进可能附着于表皮的药物或灰尘。

为了预防病从口入，谭敦慈护理师建议剥皮吃香蕉之前，先将香蕉表皮冲洗干净。

吃香蕉要洗香蕉皮谭敦慈这样说…

长期关注食安议题的达人谭敦慈表示，很多人认为吃香蕉是里面的果肉，只要把不会碰到嘴巴、不会吃下肚的外皮剥掉，就不怕吃到有害物质，不过，这是错误的观念。

香蕉表皮可能会有防霉抗氧化剂，或过去被验到农药残留，甚至摆在销售货架上或家里，也会沾染灰尘和群众交谈时喷散的口水，拿的时候容易沾到手，进而被吃进嘴巴里。为了预防病从口入，建议剥皮吃香蕉之前，先将香蕉表皮冲洗干净。

除了奉行吃香蕉要洗外皮的无毒生活之外，谭敦慈也分享香蕉的挑选和保存秘诀。选购香蕉时，尽量以表皮呈金黄色、外型肥厚、有浓郁果香、摸起来偏硬的黄香蕉为佳，外皮出现黑斑也没关系，只要果肉完好即可。网路盛传的炭疽菌对人体无害，她个人买回家后趁香蕉皮还是黄色、还没变软时就食用。保存建议放在室温通风处，放冰箱容易变黑。

刚出新书传授无毒饮食秘诀的谭敦慈护理师强调，食用任何水果之前一定要仔细清洗。（图片提供／三采文化）

无毒水果聪明吃！表皮和果蒂仔细刷洗

转眼就到农历过年，除了香蕉之外，谭敦慈表示，枣子、橘子、梨子、苹果、奇异果和火龙果，适合当作拜拜鲜果，且富含各种营养和植化素，吃下肚可满足每日的部分营养所需，一举两得。另外，芭乐虽然不适合拜拜，但营养价值高，尤其维生素C远胜于其他水果，也是很好的选择！

无论是哪一种水果，吃之前都一定要用软毛牙刷或“阿嬷的菜瓜布”刷冲洗，包括表皮和果蒂。由于水果的营养精华和植化素多在果皮和籽，因此吃苹果、梨子和葡萄等水果时，最好连皮一起吃。

水果的营养精华和植化素多在果皮和籽，因此吃苹果时别忘了连皮一起吃。

不过，有些人担心苹果表皮涂蜡，不敢连皮吃，谭敦慈表示，一般而言，水果表皮涂的是食用蜡，吃了也无妨，若仍担心或不喜欢，用阿嬷的菜瓜布（丝瓜络）沾米酒或热水，就能轻易刷洗干净。

别再打果汁了！水果吃原形更营养健康

现代人普遍饮食不均衡，多肉少蔬果，担任家人健康守门人的妈妈们，为了让家人吃足每天所需的蔬果量，常会把水果打成汁，方便入口。

不过，谭敦慈提醒，虽然果汁有方便补充的优点，但是一下子咕噜咕噜喝下肚，反而容易有吃太多的问题，而且水果打成果汁后，营养大量流失，人体无法摄取到完整的纤维，口腔咀嚼力减弱，对人体的效益大为降低，因此建议水果还是吃原形的好！经常咀嚼可以促进口腔分泌唾液，预防老年失智，提高专注力。