收好这20道素面食谱 好吃易做！

一、油泼手工拉面

材料：手工拉面

调味料：麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将拉面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许麻辣油，加入拉面、素蚝油、香菇粉，快炒拌匀即可。

二、油泼汤面

材料：面、杏鲍菇、香菇

调味料：麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法：

1.锅内放少许油，加热后，放入杏鲍菇丁、香菇丁爆香至香味出，加入少许素蚝油略炒后即起锅，此是素燥酱。

2.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起备用。

3.另起一锅，放水，沸腾后，加入香菇粉、麻辣油、面，最后于面上放些素燥即可。

三、药膳汤面

材料：面、青菜、茶树菇、杏鲍菇、香菇

药材：

当归、川芎、黄芪、参须、党参、熟地、红枣、枸杞子

调味料：盐、香菇粉、香油

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.于电锅内锅放水，加入所有材料、药材，外锅放约一碗水，开始炖煮，电锅跳起后加入盐、香菇粉、香油即可。

3.将面放于碗中，加入药膳汤即可。

四、红烧面

材料：面、蕃茄、白萝卜、胡萝卜、豆皮、酸菜、青江菜、姜、芹菜

卤包：八角、甘草、小茴香、草果、陈皮、花椒

调味料：香油、香菇粉、素蚝油、辣豆瓣酱、盐、糖

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起备用。

2.酸菜切细丁，泡水去咸味后，备用。

3.锅内放少许香油，加热后，放入酸菜炒至收干水分，加入少许素蚝油、糖，即起锅备用。

4.锅内放少许油，加热后，放入蕃茄炒香，加入素蚝油爆香，加适量水，放入白萝卜、胡萝卜、豆皮、卤包，慢火炖煮一个小时左右，加上调味料即可。

5.将红烧汤加入面中，放上酸菜、芹菜珠即可。

五、麻酱面

材料：面、小黄瓜、胡萝卜、豆包

调味料：芝麻酱、昆布酱油、香菇粉、糖、香油

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.小黄瓜、胡萝卜切丝备用；豆包炸至金黄色，切碎片备用。

3.锅内放入香油、芝麻酱、昆布酱油、香菇粉、糖、水调匀煮沸即关火，酱汁盛起备用。

4.将小黄瓜丝、胡萝卜丝、豆包，放于面上，淋上芝麻酱汁即可。

六、凉面

材料：面、小黄瓜、胡萝卜、豆包

调味料：芝麻酱、素蚝油、水、糖、白醋、香油

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起备用。

2.小黄瓜、胡萝卜切丝备用；豆包炸至金黄色，切碎片备用。

3.锅内放入香油、芝麻酱、素蚝油、糖、白醋、水调匀煮沸，放凉备用。

4.将小黄瓜丝、胡萝卜丝、豆包放于面上，淋上酱汁即可。

七、香膳义面

材料：义面、卷心菜、香菇、地瓜粉、九层塔

调味料：素蚝油、糖、黑醋、香油、香菇粉

做法：

1.香菇泡软后剪成长条状，加入素蚝油、糖、醋、香油拌匀，沾地瓜粉炸至金黄色备用。

2.锅内放少许香油，加热后，放入香菇条、少许水、调味料，沸腾之后，用地瓜粉水稍勾芡，最后放入义面、九层塔即可起锅。

八、锅烧什锦面

材料：乌龙面、杏鲍菇、猴头菇、蕃茄、白萝卜、百页、栗子、卷心菜、荷兰豆、芹菜

调味料：香油、香菇粉、素蚝油、盐

做法：

1.锅内放水，沸腾后放入杏鲍菇、猴头菇、蕃茄、白萝卜。

2.煮熟至香味出，加入乌龙面、百页、栗子、卷心菜、荷兰豆、调味料，最后洒上香油即可。

九、味噌乌龙面

材料：乌龙面、杏鲍菇、白萝卜、百页、海带芽、芹菜

调味料：味噌、香油、香菇粉

做法：

1.锅内放水，放入白萝卜、杏鲍菇、百页，煮熟后，放入乌龙面、味噌、香菇粉、海带芽。

2.最后洒上香油、芹菜珠即可。

十、炒乌龙面

材料：乌龙面、香菇、杏鲍菇、卷心菜

调味料：素蚝油、香菇粉、香油

做法：

1.乌龙面汆烫过沥干备用。

2.锅内放少许香油，加热后，放入香菇、杏鲍菇炒至香味出，后加入素蚝油、少许水，沸腾后，加入乌龙面、卷心菜、香菇粉，快炒拌匀后，即可起锅。

十一、蕃茄烩面

材料：面、蕃茄、大白菜、九层塔、地瓜粉

调味料：素蚝油、香油、糖、香菇粉、黑胡椒

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许香油，加热后，放入蕃茄炒香，加入素蚝油、大白菜、水、调味料，沸腾后，用地瓜粉水勾芡，最后加入九层塔，再将面放进酱汁中拌匀即可。

十二、鲜菇烩面

材料：面、蕃茄、杏鲍菇、卷心菜、九层塔、地瓜粉

调味料：香油、素蚝油、香菇粉

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许香油，加热后，放入蕃茄炒香，加入素蚝油、卷心菜、水、香菇粉，沸腾后，用地瓜粉水勾芡，加入九层塔。

3.将面放进酱汁中拌匀即可。

十三、香酥烩面

材料：

面、豆包、蕃茄、大白菜、九层塔、地瓜粉

调味料：黑胡椒、素蚝油、糖、醋、香菇粉

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.豆包切条状，加入素蚝油、香油、糖、醋、香菇粉稍腌，入味后先用少许面粉拌匀，后干沾地瓜粉入油锅炸至金黄色，切小块状备用。

3.锅内放少许香油，加热后，放入蕃茄炒香，加入素蚝油、大白菜、水、调味料，沸腾后，用地瓜粉水勾芡，加入炸豆包、九层塔。

4.将面放进酱汁中拌匀即可。

十四、麻辣烩面

材料：面、大白菜、豆皮、香菇、辣椒、九层塔、地瓜粉

调味料：麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放入麻辣油，加入素蚝油、水，煮至沸腾，加入大白菜，豆皮、香菇粉，用地瓜粉勾芡，加入九层塔。

3.将面放进酱汁中拌匀即可。

十五、黑胡椒烩面

材料：面、香菇蒂、青菜、地瓜粉

调味料：黑胡椒、素蚝油、香油、香菇粉

做法：

1.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起沥干备用。

2.锅内放少许香油，加热后，放入香菇蒂炒香，加入素蚝油、黑胡椒、少许水、香菇粉，煮开，用地瓜粉水勾芡，即是黑胡椒酱汁。

3.将黑胡椒酱汁淋于面上即可。

十六、福慧面线

材料：红面线、卷心菜、胡萝卜、木耳、豆包、海苔、九层塔、地瓜粉

调味料：黑胡椒、素蚝油、香油、糖、醋、香菇粉

做法：

1.豆包撕小片状，加入海苔、素蚝油、香油、糖、醋、香菇粉，稍腌，入味后用地瓜粉拌匀，捏成小椭圆形，入油锅炸至金黄色，捞起沥油备用。

2.红面线洗过，沥干备用。

3.汤锅内放水，水开后，放入卷心菜丝、胡萝卜丝、木耳丝，略煮数分钟，加入素蚝油、黑胡椒、香菇粉、盐、糖、醋，最后放进面线，以地瓜粉水勾芡，加入（1）料、九层塔，淋点香油即可。

十七、吉祥面线

材料：面线、香菇蒂、辣椒

调味料：素蚝油、香菇粉、麻油

做法：

1.拿一空碗放入少许素蚝油、香菇粉、麻油拌匀备用。

2.锅内放水，沸腾后，将面线放到滚水中煮熟后捞起，放入（1）调味料碗中拌匀。

3.锅内放入少许油，将香菇蒂、辣椒（不喜辣者可不加）爆香至金黄色，加入少许素蚝油即可起锅，放于面线上即完成。

十八、如意干面

材料：面、青菜、香菇蒂、辣椒

调味料：素蚝油、香菇粉、香油

做法：

1.锅内放少许油，加热后，放入香菇蒂、辣椒爆香至香味出，加入少许素蚝油略炒后即起锅备用。

2.拿一空碗放入少许素蚝油、香菇粉、香油拌匀备用。

3.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起，放入（2）调味料在碗中拌匀，再将（1）料放在面上即可。

十九、切仔干面

材料：面、青菜、杏鲍菇、香菇

调味料：素蚝油、香菇粉、香油

做法：

1.杏鲍菇、香菇切小丁备用。

2.锅内放少许油，加热后，放入杏鲍菇丁、香菇丁爆香至香味出，加入少许素蚝油、些许水，略炒后即是素燥。

3.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起，将素燥淋在面上即可。

二十、川味干面

材料：面、青菜

调味料：麻辣油、素蚝油、香菇粉

做法：

1.拿一空碗放入调味料拌匀。

2.锅内放水，沸腾后，将面和青菜放到滚水中煮熟后捞起，放入（1）调味料碗中拌匀即可。

附：麻辣油做法

材料：蔬菜油、香油、辣椒碎、花椒、盐、香菇粉

做法：

1.锅内放蔬菜油、少许香油，加热（油温不要太高），放入花椒，香味出后即熄火，捞出花椒粒，盛出花椒油于另一容器。

2.趁花椒油还高温之时，放入辣椒碎、盐、香菇粉拌匀即是麻辣油（辣椒碎容易烧焦，故不宜放入太高温的热油中炸）。