做了35年狮子头的奶奶 教你正宗的狮子头做法 我们来学习一下吧

红烧狮子头，是我从小吃到大，从大吃到成家的食物，就是因为这道红烧狮子头，才让我不经意间回忆了童年的时代，那还的从我五六岁的时候说起呢，因为那个时候的爷爷奶奶是一名退了休的老师，爸爸妈妈也经常出差不在家，因为我没有人看管，所以爸爸妈妈就把我送到了爷爷奶奶家里，在奶奶待的我很快乐，爷爷奶奶陪我做游戏，而且每天都给我做好吃的，有的时候还带我下馆子，只要我喜欢的玩具都会买给我！

也许是因为那个时候小的原因吧，看见人家吃什么我就管爷爷奶奶要什么，但是爷爷奶奶都很惯着我，只要我想要的都会满足我了，有一天我看见奶奶一大早出去了，而且还买了好多的菜回来，有肉，青菜，肉馅还有爷爷最爱喝的酒，我猜想难道今天是过节吗，但是玩的时候也没有听见别的小朋友说啊，天黑了我玩完就直接回了家，一进屋就看到了爸爸妈妈也都回来，而且桌子上还有一个大蛋糕，这我就知道了，因为我过生日的时候爸爸妈妈都会给我买蛋糕庆祝的，肯定是有人过生日，但是绝对不会是我的！

接着爸爸就把我抱了起来，告诉我今天是爷爷的生日，让我祝爷爷生日快乐，不一会奶奶和妈妈就端着做好的菜进屋了，菜都已经差不多了妈妈也已经坐下来了，奶奶还是厨房忙乎着，原来奶奶还在坐最后一道菜啊，听妈妈说是爷爷最爱吃的菜，我猜会是什么呢，排骨，小鸡，还是鱼，等到奶奶端上来的时候什么都不是，只是几个大肉丸子，那个时候也不懂这是什么菜啊，但是看着应该会好吃！

妈妈夹起来一个放在爷爷的碗里，让爷爷先吃，但是爷爷却没有吃反而让我先吃，我知道爷爷过生日所以就争抢着让爷爷先吃，可是最后还是我先吃了，咬上一口真的不错，整整一个大肉丸子都让我吃了，这是我第一次吃，以前也没有吃过呀，奶奶也没做过，吃的差不多的时候，妈妈把蛋糕打开了，点了蜡烛，让爷爷许了个愿，我偷偷的问爷爷许的是什么愿望那个，爷爷告诉我说说出来就不灵了，就这样我们在欢笑中给爷爷过完了生日！

第二天早上爸爸妈妈走了，我依然待在爷爷家，奶奶看我挺爱吃的就又买来食材，给我做了一份，我问奶奶以前怎么没做过呀，奶奶说爷爷的血压高不能老吃肉，所以就没做，不过现在我大孙子愿意吃，奶奶就给做，时间过得真快呀，一转眼我上小学了，但是每周的周六我都会来陪陪爷爷奶奶的，奶奶依旧给我做我爱吃的狮子头，转眼间我上初中了半个月去一次，高中就一个月才回去一次，后来大学了因为离家远半年才回家一次，但是只要我回来肯定是去奶奶家吃狮子头！

大学毕业后我成家了，有的时候想吃了就自己尝试着做一下，可是没有一次成功的，所以我决定空闲的时候，回去跟奶奶学习一下，几天后我来到了奶奶家告诉奶奶我想学做红烧狮子头，奶奶就带我出来采购食材，买了五花肉，干香菇，马蹄，料酒，其它的调料家里都有奶奶说就用买了，回到家把五花肉清洗干净控干水分，切成丁之后再剁成馅，买来现成的肉馅口感不好，最好是自己做！

马蹄去皮干香菇泡上，然后都需要焯水，接着切成丁，肉馅放在空碗中放入料酒，姜末，盐，鸡精，葱花，鸡蛋，淀粉之后马蹄干香菇放入肉馅中搅拌均匀，锅中烧油油温达到八成热将肉馅弄成半个拳头大小，开大火炸知道肉丸变成金黄色就捞出，将炸好的狮子头放入锅中，放入高汤，大火煮开，改成小火再煮20分钟放入酱油再煮一小会，然后把煮好的狮子头放入容器里面，锅中的汁需要用淀粉勾一下芡，浇在狮子头上撒点葱花就可以食用了，吃上一口和之前奶奶做的一个味，一点都没有变！

奶奶还告诉我说，做狮子头要选择那种肥肉和瘦肉一样多的，哪样多了都不好吃，而且做出来的狮子头还会发硬，搅拌肉馅的时候要往同一个方向，这样做出来的狮子头口感好，肉吃起来更加的筋道，这就是奶奶多了几十年的红烧狮子头的方法，有喜欢的那就学习一下吧！