肉馅饼怎么做最好吃？教你一招，馅料鲜香多汁，外皮暄软筋道

肉馅饼怎么做最好吃？教你一招，馅料鲜香多汁，外皮暄软筋道

昨天突然想吃馅饼了，尤其是想吃肉馅的，就去外面找了找，好容易找到一家，却看到一个猪肉馅饼要六块钱，想着已经来了那就买一个，吃了之后才发现一点也不好吃，饼皮是死面的，馅料也很少，整体来说一点不值这个价。

吃完一个根本没吃好，回家后就抡起袖子和面，准备自己做几个馅饼，等到晚上做出来，家人都抢着吃，直夸香得很。我想很多人都爱吃肉馅饼吧，别去外面买了，自己做馅料足又好吃。

那么，肉馅饼怎么做最好吃呢？下面就来教你一招，这样去做，馅料鲜香多汁，外皮暄软筋道，吃一次就忘不掉。赶紧来看看吧，学会了之后就会发现其实做馅饼一点也不难。

肉馅饼的做法：

先来和面。做肉馅饼最好用发面，这样做出来口感更好。取一斤面粉装进面盆，放入一小勺盐、一小勺白糖、五克酵母搅拌均匀，再分次加入四百克温水，三四十度，温温热的水。

边倒水边搅拌，水倒完了，用筷子裹着湿面团把盆壁上的少许干粉蹭下来，处理好了继续用筷子搅拌，一直搅到看不到干粉和面疙瘩。

搅拌好后把面盆盖起来，放到温暖的地方，发酵到面团成两三倍大。

再来调肉馅。有肥有瘦的猪肉剁成肉馅，装进大碗，加入姜末、白糖、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食盐，戴上一次性手套抓一抓。

抓均匀后，加入一勺食用油或者香油，再次抓均匀，肉馅就调好了。接着切一些葱花，加少许香油拌匀，盖起来放一边，等到要用的时候再把葱花和肉馅混在一起。

面团发好了，案板上多撒一些面粉，手上也抹上面粉，将面团取出，来回翻动几下，每一面都裹上面粉防粘，再整理成长条，记住不要搅拌或者揉搓排气。（也可以给手上随时抹油，抓一把面团按扁放肉馅）

整理好后，用手揪成面剂。处理好了，取一个面剂裹上面粉防粘，再用手轻轻压扁，并将边缘压薄，放入适量肉馅，像捏包子一样捏起来。捏好后放在一边，继续做下一个。

全部做好盖起来防止风干，电饼铛或者平底锅加热，等到有明显热感了，倒入适量食用油，再放入饼胚，并用手轻轻压扁压大。

锅里放好饼了，表面刷一层油，盖上盖子烙一会儿，烙到饼底有些焦黄，且膨大了，把饼翻过来继续烙，等到两面都呈金黄色，就可以出锅了。

做肉馅饼，掌握好以下几点：

想要饼皮暄软好吃，和面的时候水要多一些；

调肉馅时用手抓匀，不要使劲搅拌，这样调出来口感好；

调肉馅不要着急加葱花，要等到什么时候用什么时候加；

饼胚入锅前，锅一定要烧热，不要冷锅放进去。

掌握好这些，做出来的肉馅饼不光是肉香，就连饼皮也超级好吃，连着吃两个特别解馋，有时间就试试吧。