做韭菜馅饺子，放料有讲究，记住“两放三不放”，饺子鲜香十足

时间过得真快，马上要到大雪节气了，冬天的第三个节气，意味着天气更冷了，为了顺利过冬，一定要知道保暖，穿厚一点避免着凉，还要在饮食上多注意，每顿饭都要热乎不凉，营养全面，饺子就是不错的选择，热乎乎出锅，吃着浑身舒服，而且营养很丰富，各种食材混搭在一起非常不错，建议多吃，不知道这个冬天你已经吃了几顿饺子？

饺子要想做的好吃，各方面都要做好，比方说饺子皮最好自己动手做，不去买现成的；饺子馅味道要调好，不要随便放几种调料等，做韭菜馅饺子也是如此，尤其会拌馅料很关键，馅料拌的好做出的味道才香。

说到韭菜馅饺子，看着简单，却有人总是做不好，味道做出来不香，甚至有怪怪的味道，如果你也常遇到这个问题，那多半是放料不太对。

到底怎么做呢？做韭菜馅饺子，放料有讲究，记住“两放三不放”，饺子鲜香十足！

下面我来给大家分享一下做韭菜馅饺子的2放3不放窍门，按照这个方法去拌韭菜馅，保准做出来非常好吃，三天两头吃都不嫌腻，味道好口感好，快来看看吧。

首先看看哪三个料不能放

一，老抽不能放

老抽的作用是给食材上色，韭菜做馅料应该越翠绿越好看，若是加了老抽后颜色就会发黑，看起来很没有食欲，而且老抽的酱油味很重，加了老抽后就体现不出韭菜的鲜美了，所以拌韭菜馅时老抽一定不能放，不管是素的还是荤的，都不放老抽就对了。

二，带香料的调料不能放

平常去买调料的时候，可以看到货架上摆满了各种各样的调味料，常有人喜欢买十三香、五香粉、饺子料，这些调味料如果正确使用的话，可以起到增香的效果，做出更美味的味道，但韭菜的气味本身很浓郁，又是一种很鲜的食材，若是加了这些调味料会掩盖韭菜的气味和鲜，那么做出来就不好吃了。

特别是饺子料，一定不要加，可以看看配料表，是用很多香料磨成的粉末，气味很杂很浓郁，一点也不适合放进韭菜馅内，放了的话，会出现很奇怪的味儿。

三，香葱不能放

香葱的味道非常香浓，如果放进肉馅中可以增香，但放在韭菜馅里就不好了，还是因为韭菜的味道也很浓郁，两种同时带着浓郁气味的食材放在一起，就会起到不好的效果，所以香葱不要放，这一点还有很多朋友不懂，常常放错，导致韭菜馅饺子不好吃。

再来看看哪两个料可以放

一，盐

盐是百味之首，任何菜肴没有盐都不好吃，所以盐肯定是必须要加的。

不过加盐的时候要注意方法，为了好包，也为了口感好，韭菜切好后不要立即加盐，否则韭菜遇盐后就会大量出水，导致难包，鲜味流失，水分流失，韭菜鲜味不足口感不嫩，这一点要特别注意，还有盐的量要合适，太多太少都不好，包之前可以尝一尝。

二，油

有人做出的饺子干巴巴的，韭菜吃起来发柴，那多半是没有放油。

放油时要注意，不要最后放，韭菜切好后就要加油，这样做是为了让油包裹煮韭菜，避免出水，从而锁住韭菜的鲜和水分，做出的韭菜饺子才会鲜香十足，口感嫩而不柴。加了油之后再加盐，顺序不能错。还有油尽量用熟凉油，不用香油，因为香油的气味太重，不太适合。

做韭菜馅饺子其实特别简单，很多朋友做的不好吃，都是弄得太复杂了，以为放得料越多越好吃，结果恰恰相反，如果你也在这方面弄错了，不妨试试这种最简单的调馅方法，保准更好吃。不知道你学会了吗？