泡海带时，只加水是不行的，多加一勺“它”，10分钟泡好还没腥味

导读：虽然海带是比较廉价的食物，但是在每年春夏两季，我建议大家每周至少吃1次，因为海带具有降肝火、强免疫、润肠等等功效，在我家，我每周都会用海带做各种好吃的菜肴。很多人和我一样，很喜欢吃海带，可想到做海带时，还需要长时间的浸泡和反复清洗，就放弃用海带做菜了，甚至还有一些人因为泡的海带腥味重，家人都不爱吃，就再也不用海带做菜了，所以如何将海带快速泡胀，还没有腥味，是很多人想知道的。

据我了解，很多人泡海带时，都是将干海带直接放入冷水或者热水中泡着，等海带泡胀后，就会把海带搓洗几下，用自来水冲洗干净就会直接使用。其实泡海带时，只加水是不行的，因为只加水是不能加快海带泡胀速率和去除海带腥味呢！而我今天分享的这种方法，是一位在大连捕鱼的老渔民分享给我的，他说泡海带时，只需要多加一勺“它”，10分钟泡好没腥味，我实践后，感觉真的太省事了！接下来我就把这个方法分享给大家。

【原材料准备】：海带1匹、白醋、淀粉、温水适量。

【泡海带的做法】：

步骤一：买回家的一匹海带会比较长，是不好放到盆中，大家可以将一匹海带剪成3-4个小块，然后把需要使用到的海带全部放入到大盆中盆尽量选大一点，这样可以多放一些水到盆中，加快海带泡发的速率。如果家里没有大盆，用炒菜的锅也是可以的。

步骤二：准备一盆和体温接近的水，然后把水全部放入海带中，接着倒一小勺白醋到盆中搅拌均匀，白醋倒入后，一定要搅拌，这样可以使白醋充分的和水融合在一起。

步骤三：准备个大盖子，将盆盖好，然后耐心等待10分钟，海带就完全泡胀了，如果泡胀的海带您觉得比较干净，把海带冲洗干净即可使用，如果海带看着比较脏，需要进行清洗。

步骤四：将海带和适量的水、一勺淀粉全部放入盆中，然后反复的搓洗海带1分钟，这样可以用摩擦的方法，使海带表面的脏东西全部脱落，而淀粉具有很强吸附能力，它能将所有脏东西都吸附到水底，从而使海带更干净。最后再把搓洗后的海带放入簸箕中，用自来水冲洗干净即可使用。

【胡师傅有话说】：

1、泡海带时，大家一定要放少许的白醋，因为海带表面含有一层“褐藻胶”的物质，这种物质遇到水后，会非常黏，而海带表面有一层特别黏的物质，水进入到海带内部肯定会很慢，这就会导致海带泡很长时间才会泡胀，而白醋酸是酸性物质，当褐藻胶遇到酸性物质时，就会变性，海带表面没有这层褐藻胶了，水进入到海带中的速率会变得更快，从而使海带快速泡胀。同时醋还可以去除海带中的腥味，所以泡海带一定要加一勺醋。

2、泡海带用冷水或热水都不行，因为水温太低，海带吸水的速率太慢，而水温太高，海带会被烫熟，腥味被锁在海带里，用40摄氏度左右的温水泡海带是最合适的。

【挑选海带的技巧】：

第一点：买有白霜的

海带新不新鲜，就看海带表面的白霜，如果表面的白霜很多，用刀或钥匙可以随便刮下来，这种海带就是新鲜的，如果表面没有白霜，这种海带比较潮湿或者放的时间比较长，不建议大家购买。

第二点：看厚度

海带不要买太薄的，这种薄海带在生长时，缺少各种营养，导致海带发育不良，这种海带煮熟后，口感也比较差。大家要买质地厚的，在太阳下暴晒，至少不会透光的，这种海带肉厚又紧实，不管是煲汤还是凉拌都很好吃。

第三点：看颜色

海带分为褐色和黄色，建议大家买褐色的，这种海带营养价值高，晾晒时间没有受到影响。而黄色海带营养价值低，口感差，不建议购买。