去日本旅游时，你是否也发现日本人超爱吃淀粉，早餐饭团、中午拉面、晚上丼饭配乌龙面，甚至拉面配炒饭、煎饺也很常见，但为什么很多日本女生到了40、50岁，身材依旧维持得很好？ 反观台湾不少人，明明已经开始少吃饭、不敢碰淀粉，体重、腰围、三酸甘油酯仍无情地上升？ 营养师蔡正亮认为，其中...

很多人觉得，自己天天点青菜、吃素菜，已经很健康了，但现实可能是：你吃进去的，名义上是蔬菜，实际上却是被油、糖、淀粉包裹过的下饭神器。比如为什么餐馆里的蔬菜总是特别香？因为重油爆炒、加糖提鲜、勾芡挂汁。这样做出来的菜，口感更顺滑，味道更浓，更容易让人一口接一口。像地三鲜、糖醋藕丁、...

大众普遍以为油脂会造成血管堵塞，但真正让血管受损的原因，其实是精制淀粉与糖。他比喻血管内壁如同不沾锅涂层，原本光滑的表面在大量精制淀粉进入体内后，会因血糖快速变化引发发炎，使内皮变得粗糙。当血管内壁受损，低密度脂蛋白便容易堆积，进一步形成阻塞的起点。

每个季节都能吃到不同种类的水果，如今已经是5月份了，又到了吃杨梅的季节了，此时的杨梅红得发紫，个大味甜，颗颗饱满，酸酸甜甜非常可口，我家必定要买一些来解馋，除了生吃，还可以做杨梅汁，杨梅酒等美食。夏天吃杨梅不仅能生津止渴，开胃消食，还能帮助消暑，对于夏天没有胃口的人来讲，是一种不...

将一粒稻谷不可食用的外壳除去即成可食的糙米。糙米粒的有色糠皮富含多种营养成分，但其中的细致油脂会氧化，随着存放时间过长而酸败，因此米粒必须经过抛光或碾磨来增加货架寿命。经碾磨处理的米粒只剩下充满淀粉的内核，或说胚乳（endosperm），即是白米。胚乳里紧密聚合的晶体状淀粉颗粒为...

土豆是一种优质的食材，不论煎炒、蒸煮还是凉拌，都深受大家的喜爱。很多朋友在烹饪土豆时，用同样的方法做出来的土豆菜，吃起来口感却大有不同，如酸辣土豆丝不爽脆，土豆炖牛肉老是炖不粉糯，其实这不是厨艺的问题，而是与土豆的品种有关。土豆分为面土豆和脆土豆两种，主要是淀粉含量和水分含量的区...

小时候，每到逢年过节或者是家里来客人，妈妈总是会炸一大盆子鱼。因为炸鱼浪费油，所以，平时爸爸不舍得让炸鱼，妈妈就趁著家里来客人这个理由多买一点鱼，炸一些鱼给我和姐姐解解馋。妈妈炸的鱼金黄又酥脆，特别的入味，鱼肉也特鲜嫩。现在人们的生活水平都提高了，想吃鱼随时都可以炸著吃。炸鱼一般...

在民间，萝卜有小人参的美誉，营养价值非常高，价格却很便宜，秋冬季几毛钱一斤，春夏季也只要一块多钱，人人都吃得起。萝卜含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质，有清热化痰、消食通便、调节血压等作用，老少皆宜。不过，萝卜含有大量的硫化物，味道辛辣，还有一股臭味，如果炒着吃或炖着吃，很多孩子...

经常烹饪的朋友一定知道，我们在爆炒土豆丝之前，一定会把土豆丝在水中浸泡一下，意在洗掉表面的土豆淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加脆爽。但是大家有没有想过，那些浸泡过土豆丝的水，除了倒掉，还有其他的用途吗？或许，在你正要将那瓢水倾倒之前，应该先停下来，因为这泡水可能会成为你生活中的小...

土豆早已成为我们餐桌上的常客，它不仅美味可口、营养丰富，而且烹饪方式多样，不管是煮、炒、烤、炸、炖等，都深受人们的喜爱。其中，炒土豆丝相信是很多家庭经常做的一种了。但由于土豆中含有大量的淀粉，想要土豆丝在烹饪的过程中不粘锅、口感脆爽的话，就需要将切好的土豆丝放在水中泡一泡，把表面...

在厨房中，生粉和淀粉就是我们经常会使用到的食材了，它们的主要作用就是增稠和勾芡，让菜肴的汤汁更加浓郁，口感更加滑嫩。然而，很多朋友在使用的时候，觉得它们都差不多，并不会刻意去区分。但其实，生粉和淀粉的用途和效果却有着天壤之别。如果用错，还可能会毁掉一锅精心准备的美味佳肴。那么，生...

在民间，萝卜有小人参的美誉，家长们都知道萝卜的好处，含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养，可以消食下气、清热化痰、润肠通便，还能调节血压，对身体非常好，所以很多人都爱吃，不管是炖着吃、炒着吃还是煮着吃，味道都十分鲜美。不过，萝卜有一股辣味，大多数孩子都不喜欢吃呀，其实是没用对做...