冬天这菜使劲吃，一解毒，二护肝，三利尿，农村到处是，别不懂吃

导语：冬天这菜使劲吃，一解毒，二护肝，三利尿，农村到处是，包饺子特鲜美，别不懂吃~它就是荠菜。

很多朋友只知道春天的荠菜鲜美，孰不知冬天的荠菜，历经了春的萌动、夏的繁茂和秋的沉淀，再加上初冬的风吹霜打，到了冬天味道才是最鲜美的！它就仿佛是大自然特意在寒冷的时节为人们留存的一份珍贵馈赠。

冬天的气候寒冷，荠菜生长相对缓慢，也正因为此，使得它得以积累更多的营养成分，不仅营养更丰富，而且口感也更加鲜香浓郁，比春天的荠菜添了一份香气。在农村，每到冬天农闲的时候，赶上好天气，人们便喜欢到拐上篓子到田地里挖荠菜。而如果你在严寒的冬日清晨去挖，有时便会看到荠菜的叶片上还覆盖着一层薄薄的霜花，你不必担心这层霜花会损害荠菜的品质，相反，它反而会为其增添一份独特的清新韵味。

如果你吃过冬天的荠菜，便会知道它究竟有多鲜美！其实，荠菜不仅鲜美，而且营养价值非常高，在古代的医学典籍中，就有关于荠菜药用价值的记载。荠菜性凉，味甘，具有清热解毒、利尿消肿、护肝、利尿等功效，冬天在市场上遇见可别手软。

荠菜的做法有很多，而我最爱的还是用它包饺子吃，鲜美多汁不油腻，一顿2碗都吃不够！下面我就分享一下荠菜饺子馅的调法：

1.先将荠菜摘洗一下，摘的时候不要把荠菜根扔了，荠菜根味道更鲜更浓。

起锅烧水，把洗干净的荠菜下入锅中焯烫一下，去除荠菜中的草酸和荠菜的青涩味。焯水时少加一点油和食盐，可以使焯水后的荠菜颜色保持翠绿，大约焯烫一分钟后，捞出荠菜过凉，沥干水分后切碎剁细备用。

2.准备一块肥瘦相间的猪肉，不要用纯瘦肉，这样调好的馅会鲜嫩又多汁。将猪肉剁成肉馅后放入大碗中，然后加入葱花、姜末、1勺盐、少许白糖、老抽，适量的胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀后，再分少量多次打入提前泡好的葱姜花椒水，一边加水一边用筷子顺时针搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样可以使肉馅更加嫩滑多汁。搅拌至肉馅鲜红发亮，并伴随着哗哗响声时即可。

3.接着把剁细的荠菜倒入肉馅中，再加入2勺食用油，滴入几滴香油，继续用筷子顺时针搅拌片刻，让荠菜和肉馅充分融合，味道相互渗透。

完全搅拌均匀即可，这样鲜美多汁的荠菜饺子馅就调好了，鲜嫩多汁不油腻，嘎嘎好吃！

冬天的荠菜依然以其独特的鲜美口感，吸引着众多美食爱好者的目光。用它这样调馅包饺子，味道美极了，吃上一口便会让人回味无穷，喜欢的朋友一定不要错过哦~

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