炸茄盒怎么做？掌握好2点，茄盒外酥里嫩，还不油腻，特别好吃

炸茄盒怎么做？掌握好2点，茄盒外酥里嫩，还不油腻，特别好吃

天气一冷，很多人都爱吃偏油一些的食物，比如油炸类，像炸酥肉、炸丸子、炸鸡排、炸鸡柳、炸蘑菇，这些都十分受欢迎。不过，油炸食物虽然好吃，但做起来不是那么容易，尤其是炸茄盒，一旦方法不正确，炸出来不仅不酥脆，还非常吸油，难吃得很。

说到炸茄盒，到底怎么做呢？相信有不少人爱吃这个，其实制作起来不难，只要掌握好2点，就可以做好了。下面就来分享一下炸茄盒的详细做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。

按照这个方法来做，茄盒外酥里嫩，还不油腻，特别好吃。平常嘴馋了，或者家里来客人了，都可以随手炸一盘，轻松搞定，人人都夸好吃。

炸茄盒的做法：

准备两根比较长的茄子，不要太粗。准备一块猪肉，带少许肥肉比较好，吃起来更香。葱姜准备好。

第一步，先将猪肉剁成肉馅，再加入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油、味精、白胡椒粉、鸡蛋，用筷子朝着一个方向不停搅拌，直至上劲，放一边备用。

第二步，取一个大一些的空碗，放入面粉、淀粉、无铝泡打粉、盐，面粉和淀粉的比例是2:1，无铝泡打粉一小勺，盐一点点，面糊的味道不需要太重。搅拌均匀后加水，分次去加，变成比较浓稠的面糊，用筷子挑起来，会像线一样。

第三步，搅拌好了，再加一勺油，继续搅拌，直至看不到油为止，处理好后放一边备用。

第四步，茄子清洗干净，去掉两头，不去外皮。切茄子的时候，第一刀不切断，切到三分之二处停下来，切第二刀再切断，成一个夹刀片。

第五步，全部都切好了，给茄子里放入适量肉馅，再给开口的一边粘一层淀粉。

第六步，锅里加油加热，烧到油温度了，可以取一点面糊放进去，能立即上浮的话，就说明油温可以了，转成中小火，切记不要大火或者最小火。

第七步，取茄盒放进面糊中裹一层，再放进油锅内，看到定型了翻面。炸成稍微浅的金黄色后捞出，继续炸剩下的。

第八步，等全部都炸完了，把油温升高，继续保持中小火，放入茄盒，二次复炸一下，炸成稍微深的金黄色，就可以捞出了。

炸茄盒，掌握好2点：

一是面糊要调好。面糊中不仅要有面粉，还要有淀粉，并且泡打粉缺一不可；

二是一定要二次复炸，这样炸出来才会更加酥脆好吃。

另外注意调面糊的时候不要放鸡蛋，否则会不酥脆，还有茄盒捞出前不要关火，要等全部出锅了再关火，这样炸出来不油腻。

关于炸茄盒，你学会了吗？有时间就试试吧。