过年必吃！这3种“招富”饺子馅，福气满满，做法大公开！

过年必吃！这3种“招富”饺子馅，福气满满，做法大公开！

过年的餐桌上，饺子是当之无愧的主角。它形似元宝，承载着人们对新的一年招财进宝、团圆美满的美好期许。而饺子馅的选择，更是蕴含着丰富的寓意，不同的馅料代表着不同的祝福。今天，就为大家分享三种自带“招富”好彩头的饺子馅做法，让这个过年福气满满！

白菜猪肉馅——百财聚来，鲜香清爽

“白菜”谐音“百财”，寓意着广纳百财、聚财招财。在过年吃白菜猪肉馅饺子，象征着新的一年里财源广进、生活富足。白菜的清爽与猪肉的鲜美相互融合，口感丰富，让人回味无穷。

食材准备

猪前腿肉500克（肥瘦比例3:7，这样的肉质更嫩）、大白菜1颗（取菜叶部分）、大葱1根、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、花椒水3勺、饺子皮适量。

制作步骤

处理猪肉：将猪前腿肉剁成细腻的肉馅，放入碗中。加入少许盐、1勺生抽，分3次加入温热的花椒水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅完全吸收水分，变得黏稠上劲。这一步是让肉馅鲜嫩多汁的关键。

腌制肉馅：把大葱、生姜切成碎末，放入肉馅中，再加入1勺蚝油、1勺香油，继续搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。

处理白菜：将大白菜菜叶洗净，放入沸水中焯10秒，捞出后迅速过凉水，这样可以保持白菜的脆嫩口感。然后挤干白菜的水分，切成碎末。注意白菜不要剁得太碎，保留少许颗粒感，吃起来更有口感。

混合馅料：把切好的白菜碎加入腌制好的肉馅中，轻轻拌匀。此时可以根据个人口味再适量添加一些盐进行调味。

包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的方式捏出褶子，将饺子包好。

煮饺子：锅中加入适量清水，水烧开后下入饺子，用铲子轻轻拨动，防止饺子粘锅。煮至饺子全部浮起，再煮2分钟即可捞出。热气腾腾的白菜猪肉馅饺子就做好了，咬上一口，鲜香清爽，满满的都是幸福。

韭菜鸡蛋虾仁馅——金玉良缘，鲜美弹牙

韭菜谐音“久财”，寓意着长久的财富；鸡蛋象征着家庭幸福；虾仁代表着富贵和顺利。将这三种食材搭配在一起做成饺子馅，不仅味道鲜美可口，更寓意着新的一年里财源广进、家庭幸福、富贵顺利。

食材准备

韭菜250克、鸡蛋3个、鲜虾200克、盐适量、生抽1勺、香油1勺、食用油适量、饺子皮适量。

制作步骤

处理虾仁：将鲜虾洗净，去头、去壳、去虾线，把虾仁切成小段。如果想要更细腻的口感，也可以将部分虾仁剁成虾泥。

炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，将鸡蛋炒成细碎的蛋末，盛出放凉备用。

处理韭菜：韭菜洗净切碎，放入碗中，加入适量食用油搅拌均匀。这样可以锁住韭菜的水分，防止在包饺子的过程中出水。

混合馅料：把放凉的鸡蛋末、虾仁段（或虾泥）放入韭菜碗中，加入1勺生抽、适量盐、1勺香油，顺着一个方向搅拌均匀，让馅料充分融合。

包饺子：同白菜猪肉馅饺子的包法，取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。

煮饺子：水开后下入饺子，煮至饺子浮起且熟透即可捞出。韭菜鸡蛋虾仁馅饺子口感鲜美弹牙，每一口都能感受到三种食材的完美搭配，让人欲罢不能。

香菇鸡肉馅——吉祥如意，鲜香醇厚

香菇被誉为“山珍”，其形状似鼓鼓的元宝，寓意着财富鼓鼓；鸡肉细嫩易消化，象征着吉祥如意。香菇鸡肉馅饺子不仅营养丰富，更寓意着新的一年里吉祥如意、福气满满。

食材准备

鸡胸肉300克、香菇10朵、大葱1根、生姜1块、生抽2勺、盐适量、香油1勺、食用油适量、饺子皮适量。

制作步骤

处理鸡肉：将鸡胸肉洗净，剁成细腻的肉馅，放入碗中备用。

处理香菇：香菇提前泡发好，洗净后切成小丁。锅中倒入少许食用油，油热后放入香菇丁翻炒至香味溢出，盛出放凉备用。

调制馅料：把大葱、生姜切成碎末，放入鸡肉馅中，加入2勺生抽、适量盐、1勺香油，顺着一个方向搅拌均匀。然后加入放凉的香菇丁，继续搅拌均匀，让馅料更加入味。

包饺子：按照前面的方法，用饺子皮包好馅料，捏成饺子。

煮饺子：水开后下入饺子，煮熟后捞出。香菇鸡肉馅饺子鲜香醇厚，香菇的独特香气与鸡肉的鲜嫩完美结合，是一道老少皆宜的美食。

过年吃饺子，吃的不仅是美味，更是那份浓浓的年味和对新一年的美好期许。这三种“招富”饺子馅，不仅寓意吉祥，而且做法简单，大家不妨在过年期间动手试试，为家人带来一份满满的福气！