土耳其出土5000年前面包 烘焙店重现古老做法

图为土耳其出土的具有5000年历史的面包。(YASIN AKGUL/AFP via Getty Images)

土耳其出土一块5000年前的面包，在当地引发轰动。更令人不可思议的是，考古学家与一家面包店合作，让古老的面包配方重现生机！面包一推出，几小时内就售罄，因为大家都想趁此机会体验一下5000年前的面包到底是啥味。

这个出土面包是在土耳其青铜时代烘焙而成，发现地点为土耳其中部埃斯基谢希尔省（Eskisehir）的库洛巴遗址（Kulluoba）。尽管考古学家早在2024年9月在进行考古发掘时就挖出了这块面包，但这一消息直到最近才向公众揭晓。

研究人员称，这个已烧焦的面包直径约5英寸，被埋在一处可追溯至公元前3,300年的住宅入口下。面包被埋在地下前已被撕掉了一块。

在考古学领域，发现保存完好的古老食物极为罕见。考古学家兼挖掘工作负责人穆拉特‧图尔克泰基（Murat Turkteki）告诉法新社，“在挖掘中找到（整个）面包很少见。通常只能找到面包屑。”

“但在这里，它因为被烧焦并被埋在地下而得以保存。”他说。

图为一名员工正在制作出土5000年前面包的复制品。(YASIN AKGUL/AFP via Getty Images)

这是考古学家在挖掘过程中发现的最古老烘焙面包之一，目前正在土耳其埃斯基谢希尔考古博物馆（Eskişehir Archaeological Museum）展出。

埃斯基谢希尔市（Eskisehir）市长艾丝‧昂卢斯（Ayse Unluce）表示，她对团队的发现非常感动，因为它展示了几千年前该地区人们的生活。她想知道现在是否可以重新制作这种面包作为纪念。

为了弄清楚这块古老面包的制作秘方，考古学家将这块出土带来实验室中进行研究。他们的研究表明，这种面包是由磨碎的二粒小麦粉（一种古老的小麦）和小扁豆以及一种植物的叶子制成的，这种植物的叶子被用来当作酵母，帮助面包发酵。二粒小麦粉是一种适应干旱条件的古老小麦，这也揭示了青铜时代土耳其中部的气候状况。

随后，科学家们与面包师团队合作，尝试制作面包。不幸的是，古老的二粒小麦在土耳其已经找不到了。因此，为了找到尽可能接近原始配方的成分，团队决定尝试使用与二粒小麦相似的卡维尔卡（Kavılca）小麦。这是另一种古老的小麦品种，几年前曾濒临灭绝。此外，他们还在面包中放入了布格麦（bulgur）和小扁豆。

第一批面包一出炉在几个小时内就销售一空。

据报导，这种黄色蛋糕状的面包深受当地居民的欢迎。一位名叫苏珊‧库鲁（Suzan Kuru）的顾客告诉法新社，她“对这种古老面包的味道感到好奇”。

“我赶紧来买，因为我担心会卖光。”她说。

面包店经理塞拉普‧居勒（Serap Güler）告诉法新社，这款面包是用“古老的小麦面粉、扁豆和布格麦混合制成，营养丰富、具有饱足感、低麸质、不含防腐剂。