“忘不了鱼”：一条6万台币 鱼鳞也能吃
昂贵稀有的马来西亚野生河鱼“忘不了鱼”进军台湾，出现在台湾五星饭店的餐桌上。一条4公斤重的鱼光是进价成本就要6万元(新台币，下同)，必须提早一个月预定才能供应食客。
“忘不了”原名Empurau，原产於马来西亚砂拉越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域。这种河鱼喜欢吃风车果，所以吃这种鱼时，会吃到一股香味。生长于上流的“忘不了”鱼身较白，肉质更鲜美。“忘不了”第1年的体重只有4.5克左右，第2年可长至1至2公斤，3年后达到3至5公斤。
“忘不了”肉质细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法;而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。与一般鱼不同的是，保留鱼鳞送进蒸笼，主厨让食客可以品尝鱼鳞片沾附油脂的滋味。马来西亚沙劳越进口的河鱼之王野生“忘不了鱼”，一公斤要价1.5万元，吃过山珍海味的主厨也为之惊艳。
该鱼被誉为马来西亚10大淡水鱼之首的“忘不了鱼”有3大特征，鱼头尖、头背凸，还有明显的鱼肚腩。马来西亚的“忘不了鱼”进军台湾，挑战食客的荷包深度。
2012-02-28
2012-01-14