日本人“土用丑日”吃烤鳗鱼 补体力消夏暑

图为2021年4月16日，日本厨师八冢刚（Tsuyoshi Hachisuka）在静冈县滨松市的餐厅里将烤鳗鱼沾上酱汁。(CHARLY TRIBALLEAU/AFP via Getty Images)

今年7月24日是“土用丑日”，是日本民众吃烤鳗鱼补体力消暑的日子。目前正值活鳗进口到日本最繁忙的时期，成田国际机场今天(18日)有来自台湾的活鳗进口，海关人员忙着进行通关作业。

日本每日新闻报导，一年中暑气最为旺盛的“土用丑日”将至，成田机场（位于千叶县成田市）忙着处理来自台湾或中国等地的活鳗。东京税关成田税关支署（海关单位）今天对媒体公开成田市进口商丸胜公司从台湾进口的500公斤活鳗的通关手续。

丸胜的人员打开塑胶袋后，可看到身长约30至40公分的鳗鱼活力旺盛的模样。海关人员很费力地检查并确认这些活鳗的数量。

东京税关成田税关支署表示，2023年全国的活鳗进口量是8720公吨，其中约9成进口自中国、约1成进口自台湾。

在中国，因为活鳗的运输据点位于上海，所以大多是利用连结上海机场的货机运至成田机场（占80.5％），其次是运至大阪关西机场（占14.0％）。

受到日圆贬值、鳗苗捕获量减少的影响，今年进口价格比去年贵约3成。丸胜社长西胜光治表示，虽然活鳗进口价上扬，但还是有很多鳗鱼店家在“土用丑日”之前仍努力克制不调涨售价。希望大家能靠着吃鳗鱼补充体力，度过炎夏。

日本民众有吃鳗鱼的文化，“土用丑日”指的是“土用”期间的“丑日”。在各季节将结束前18天称为“土用”，一年之中有4次土用时期，象征季节的结束，在土用期间又碰上每12天轮回的“丑日”的话，就是“土用丑日”，其中又以夏季的土用丑日最有名。

依照每年不同，有时会有两次土用丑日，称为“一之丑”、“二之丑”。2024年土用丑日是7月24日、8月5日。

图为2014年7月28日，在鳗鱼节的前一天，东京一家烤鳗鱼餐厅 Unatetsu的员工正在用炭火烤鳗鱼。(YOSHIKAZU TSUNO/AFP via Getty Images)

日本民众土用丑日吃鳗鱼的习惯，据说是在江户时代（1603至1868年）中期在平民之间普及的风气。其理由众说纷纭，其中较有名的是“平贺源内说”。

因为夏天不是鳗鱼季节，而蒲烧口味重又油腻，售况不佳，鳗鱼店老板于是找既是本草学者也是医生的平贺源内商量想促销招术。平贺建议鳗鱼店业者在店门口放着“今天是土用丑日”的看板，民众经过该店时都觉得很新奇，后来该店生意兴隆，其他鳗鱼店也纷纷仿效。

事实上，鳗鱼富含维生素A、B群，有助于补充体力、恢复疲劳，所以被视为预防夏日疲劳症候群的消暑圣品。土用丑日将到的时期，日本超市、超商都可看到招揽民众订购烤鳗的广告。

2014年7月28日的照片显示的是东京一家鳗鱼餐厅 Unatetsu的烤鳗鱼碗，这一天是吃鳗鱼节的前一天。(YOSHIKAZU TSUNO/AFP via Getty Images)