■研究指出饮食多动物蛋白质的人，患癌症和糖尿病死亡风险竟高三倍。
多吃肉多饮奶会早死?美国一个有关蛋白质摄取量和寿命关系的研究指，高蛋白质饮食的中年人，早死风险高近3/4。不过这结论受到争议，其中高蛋白饮食的患癌风险，几近每日吸20支烟，更受到批评。
南加州大学寿命研究所主任隆哥(Valter Longo)，分析美国一个18年长大型健康和营养调查的数据，集中看6,381名50岁以上中老年人的饮食。他们平均每日摄取1,823千卡路里，热量51%来自碳水化合物、33%来自脂肪、16%来自蛋白质，其中2/3来自肉、芝士、蛋和奶等动物蛋白质。
■现代人物质丰裕，肥胖问题亦随之而起。
患癌死亡风险高三倍
隆哥将这班人的蛋白质摄取量分三组，高摄取量人士每日有20%或以上热量来自蛋白质，中摄取量是10至19%，低摄取量是10%以下，结果发现50至65岁的高蛋白质饮食组别人士，早死风险比低蛋白质饮食组别高74%。
研究更发现，饮食多动物蛋白质的人，患癌症和糖尿病死亡风险高三倍;蛋白质如来自豆类等植物，却不见糖尿病和其他疾病死亡风险提升得这么多，但高植物蛋白质饮食组别人士的癌症死亡风险，仍比低蛋白质组别多两倍。
但食得蛋白质多会短命，对老年人不适用，反而可能有益。研究发现65岁以上人士中，高蛋白质饮食令整体死亡风险低28%，癌症死亡风险更低60%。研究员相信是因为人到老年，身体会开始虚弱、体重下降，多食蛋白质有助保持健康。
隆哥表示，研究结果显示人如未到老年，应将每日摄取蛋白质占整体热量的比率，限制在10%以内，与多国衞生当局建议水平相若，最好是来自植物蛋白质。他指根据其他研究，每日蛋白质建议摄取量要按体重调整，每公斤体重不多于0.8克，即一个重60公斤(132磅)的人，每日应摄取不多于48克蛋白质，80公斤(176磅)重的人不多于64克。
须留意食物营养标签
他强调，人们不要见这研究就完全戒食蛋白质，否则很快就会营养不良，“我不是叫人转食那些疯狂餐单。如果我们的发现错了，也没有甚么伤害，但如果我们是对的，我们谈的危害健康效应是与吸烟相若”。
他又说，不想蛋白质超标，是要留意营养和忍口：“你应花几个月时间看看食物的营养标签，甚么都有些蛋白质的。你食早餐可能摄取了4克蛋白质，但午餐吃鸡可能一次就到50克。”
隆哥进一步研究过为甚么多食蛋白质会提高癌症死亡风险，指验血发现多摄取蛋白质的人，血液中IGF-1生长荷尔蒙也高，后者提高患癌风险，实验亦证实高蛋白质饮食老鼠会较多患癌，肿瘤生得也较大。他说：“差不多人人都会有癌细胞或癌前细胞，问题是会不会变大，我们发现其一关键因素是蛋白质摄取量。”
英国《衞报》/《泰晤士报》
