6、芋頭燒排骨
《原料》
排骨500克，芋頭2個
《輔料》
蔥半根，薑一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。
《做法》
1.排骨剁好段兒，洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撈去血沫。
2.放入蔥薑花椒大料，轉小火，燉40分鐘。
3.撈出排骨瀝乾水份。
4.芋頭切小塊。
5.鍋裡放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。
6.待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。
7.加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。
8.加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。
9.待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收乾即可。
7、酸豆角排骨
《原料》
排骨500克，酸豆角100克
《輔料》
薑一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
《做法》
1.酸豆角切成小段。
2排骨洗淨濾乾水份，加入醃料拌勻醃製1小時左右。
3.鍋裡倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
5.放上醃好的排骨。
6.再倒入餘下的酸豆角。
7.放鍋裡蒸製，水開後蒸40分鐘左右。
8、干鍋排骨
《原料》
排骨500克，洋蔥半個。
《輔料》
薑一小塊，蒜6瓣，蔥半根，乾辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。
《做法》
1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。
2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。
3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃～然後最好再炸一次，這樣排骨會更酥。
4.鍋內加少許油，加入薑蒜，乾辣椒，花椒，炸香。
5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6.加入洋蔥翻炒。
7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
9、椒鹽排骨
《原料》
排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個
《輔料》
椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。
《做法》
1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30～40分鐘。
2.等待的時間可以將蔥切好備用。
3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水，調成有稠度的麵糊。
4.鍋內倒油，燒熱。
5.將排骨均勻的沾上麵糊。
6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。
7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。
8.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。
10、土豆燒排骨
《原料》
排骨500克，小土豆500克
《輔料》
花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，薑一小塊，老抽1勺，鹽2勺。
《做法》
1.用老抽醃排骨。不用太久，可利用醃製時間準備其他食材。
2.土豆切塊(用小土豆可以不切)，不要太大也不要太小。太小會爛成泥。
3.麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和乾辣椒爆香。過程會比較嗆，建議將抽油煙機開起來。
4.爆香一下就可以把醃好的排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。肉才不會太老。
5.然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候後要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。
6.待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。
7.20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20～30分鐘
8.待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。
