洋葱是非常常见的一种食材，人们对于洋葱的认识，程度不一，但是90%的人不知它能破坏癌细胞，能够抑制致癌物质的合成，从而也就达到了抗癌的作用。下面我们就来详细的介绍一下洋葱的功效以及洋葱的营养价值，让大家更多的了解洋葱以及知道洋葱的吃法。
洋葱，其实是一种集营养、保健和治疗于一身的蔬菜，它更是被英国大文豪赞美为“根中玫瑰”。
洋葱的营养价值
1、洋葱含有蒜素、硫化硒及谷胱甘肽等物质，能抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞，因此具有抗癌作用。
2、洋葱每百克热量为163.02千焦，升糖指数为30，适合糖友食用，建议每日20-50克为宜。洋葱中含有微量元素硒，可修复胰岛细胞并保护其免受损害。
3、中医认为，洋葱性味辛、甘、平，有止咳、化痰、利尿的作用。洋葱含有一种挥发油，可刺激消化腺的分泌，有健胃及助消化的功效。
4、洋葱中含有二烯丙基二硫化物及少量硫氨酸等化合物，不仅具有辅助降血脂和胆固醇的作用，而且对动脉粥样、高血压、糖尿病等也有一定的调理作用。
5、洋葱是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，可辅助降压、预防血栓形成。
小贴士
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，长时间烹饪后有黄金般的色泽和甜丝丝的味道，比较适合鲜食、烧烤或炖煮。
黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃。
紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧和生拌。
洋葱的吃法
清炒洋葱
食材
洋葱100克，姜片、葱花、油、盐各适量。
做法
1、将洋葱洗净切片，备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱花炒香，再倒入洋葱片翻炒至熟，用盐调味即可。
注意事项
洋葱一次不宜食用过多，容易引起身体发热;伴有皮肤瘙痒性疾病、胃病者应少吃。
洋葱炒鸡蛋
材料
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克。
做法
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
洋葱牛肉
材料
牛肉(瘦)300克，洋葱(白皮)200克，姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法
1.姜洗净去皮，剁成末。
2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
