制做环保酵素
酵素的比率：1份糖（黑糖、黄糖或糖蜜），3份鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等），10份自来水容器：有密封盖口的塑胶容器材料：水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）,糖（黑糖、黄糖或糖蜜）制做方法：①将塑胶容器装满六成的生水。(如五公升的空罐装进三公升的水。容器须有旋紧盖。)②水的十分之一的量就是所需黑糖或黄砂糖的量。(ㄧ公升的水相当于一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黄砂糖。)将糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化。(可用手去搅拌。)③水的十分之三的量就是所需生鲜蔬果厨余的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。)将蔬果厨余放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨余都浸于水中。④将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)⑤制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。⑥一个月之后应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。⑦不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
制作过程：①避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。②可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。③酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。④如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。⑤安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。⑥若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。⑦在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。⑧制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，酵素的品质会更好。⑨环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
发酵过程：①黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。②制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。③如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。④发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。
留意发酵过程的变化：①如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。②如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。③如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。
成果验收和使用方法：①酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。②酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。③酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。④酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值。
第一天
第一月
第二月
第三月
三个月后，酿制好的酵素可泼开中间抽取酵素水
过滤
装在瓶子里
酵素的渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料。也可继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制酵素。
保酵素的用途与好处
减少垃圾、废气：减少垃圾及垃圾堆放产生的废气。(丢弃的鲜垃圾、厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。)
省钱：变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。
生活好帮手可为用作：天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等。
清除蔬菜水果中的农药：将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。
家居清洁：酵素稀释后能去除各种怪气味如香烟气味、汽车废气、毒气等。同时增加空气含氧量。能去除霉菌、尘垢、污秽、油污等，清洗地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等效果显著。此外，随着酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。
降低电磁波危害：将发酵后的酵素置放于电子器材旁，可减低其电磁波。进而减少身体的病痛。(长期使用具有电磁波的电子器材，会使人感到身体疲劳、眼睛疲倦、肩痛、头痛、困乏、不安等等。电磁波还会使人的免疫机能下降、人体中的钙质减少、并引致异常生产、流产、视觉障碍、阻碍细胞分裂，如：癌症、白血病、脑肿瘤等等。电磁波对婴孩、发育中的小孩、老人、孕妇与胎儿及电磁波敏感群众最为危害。)
宠物保养：能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。
净化水流：可作为净化用水加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流与海洋。
防水管堵塞：可疏通马桶或水槽，防止阻塞。
注意事项
避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。
酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
安装酵素的容器需保有20%的发酵空间
若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，酵素的品质会更好。
环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
