常言道"春令莴笋似黄金"
莴笋，又名莴苣、香马笋，是营养科医生经常推荐的春天「千金菜」。很多人不知道的是，莴笋还被成为「抗癌霸王」！
抗癌霸王——莴笋
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。
01
防癌
莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高。
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
02
养肝利尿
对于B肝、肝硬化等肝病患者来说，一日三餐中可经常食用莴笋。它保肝防癌作用明显，具有消痰、利尿解毒、帮助污物从粪便排出等功效。
03
降压
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋中含有丰富的维生素B3，100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，这种物质能够促进血液循环，降低血压。
04
辅助降血糖
莴笋中不仅含有丰富的维C，更含有丰富的烟酸，烟酸被称为胰岛素的激活剂，可以提高胰岛素的敏感性，有助于调控血糖。
05
促消化
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利
06
宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋叶千万别扔了！
莴笋虽然主要吃的是茎部，但是莴笋叶子的营养比茎部高很多！
莴笋叶子的蛋白质含量是茎部的6倍，碳水化合物含量是茎部的4倍。莴笋叶子中维生素C和胡萝卜素的含量分别是15毫克和2.1毫克。
所以吃莴笋的时候一定要吃莴笋的叶子！
莴笋+它，功效翻倍
莴笋营养，但我们又该怎么吃呢？养生厨房的专家和大厨，分别用莴笋和莴笋叶带来两道美食。
莴笋
点击下图，看完整做菜步骤与视频↓↓↓
功效：莴笋和芹菜叶有控糖、护血管功效。大厨用这两个食材做一道少油少盐的健康丸子。
莴笋叶
点击下图，看完整做菜步骤与视频↓↓↓
食材：里脊肉莴笋叶花椒面豆豉米醋生姜
功效：莴笋是大家经常吃的蔬菜。但是我们一般只吃茎，其实被扔掉的叶子营养更丰富，可以降低胆固醇保护血管。
除了莴笋，它们也能防癌
养生讲究食材多样化。北京协和医院临床营养科主任医师，于康于教授告诉我们：
国家推荐，一天吃的食物种类应超过12种；一周吃的食物种类要超过25种。
莴笋抗癌，但是我们不能只吃一种食材，看看于康教授还给我们带来什么防癌抗癌的好食材吧~
一、胡萝卜、西红柿：富含β胡萝卜素，多吃这一类食材，有助防癌。
二、深色蔬菜，包括茄子、紫甘蓝等富含花青素，以及深绿色的绿菜花，这些蔬菜组合可以起到预防恶性肿瘤的功效。
三、菌菇类：专家建议每天吃一菇，每顿饭都要有菌类。菌类中含有的香菇多糖，有很好的预防肿瘤功效。
四、粗粮玉米、红薯、土豆：粗粮富含膳食纤维、b族维生素。专家建议主食粗细搭配，比例为1：1。有助预防肠癌。
