大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人都需要健脑补脑。大脑健康年轻，人然长寿。
尤其学生、办公室人群用脑频繁，如果不好好补脑，很容易脑疲劳，记忆力下降。上了年纪的中老年人，更需要健脑。
说到补脑健脑，很多人第一反应就是多吃核桃。
其实除了核桃，室长想向大家推荐3样更加便宜又家常的食材，健脑效果特别好~
具有健脑效果的3样家常食材
01、鸡蛋
鸡蛋被营养学家称为“理想的营养库“。蛋黄含有丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可保护大脑，增强记忆力。
但鸡蛋不可多食，专家提示：一般来说孩子每天吃1~2个，大人则不超过一个；担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
02、黄花菜
黄花菜被称为“益智菜”，含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力。
03、鱼肉
有句话很多人都听说过：“多吃鱼会变聪明”。这句话不是没道理的，因为鱼含有目前公认的补脑营养素，被称做“脑黄金”的DHA。
DHA只存在于鱼类及少数水产动物中。研究显示，鲈鱼是淡水鱼中含DHA相对较高的品种，还含有易消化的优质蛋白。
相比其他淡水鱼，鲈鱼的刺少，只有1根主刺，便于处理，非常适合孩子和老人食用，是个不错的补脑益智的食材。
室长偷偷告诉大家，春天，鲈鱼肥腴可口、肉白如雪、鱼肉细腻，是品鲈鱼最好的季节。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中流失，还需要使用更合理、营养的烹饪方法。
家常吃法是清蒸，但室长认为鲈鱼的吃法不限于此，今天室长就给大家解锁一道下饭又营养的吃法【水煮豆腐鱼】。
俗话说“紧锅鱼慢锅肉”，腌渍好的鱼肉，只需大火快煮2分钟就能出锅，既保留了DHA等营养，又能将鱼肉里的鲜味，完全激发出来。
传统的水煮鱼，配菜是豆芽或黄瓜，而室长选择的是豆腐和丝瓜。豆腐清热润燥，丝瓜爽滑清新，绿白相间光看起来就有食欲，又吸走了多余的油脂，搭配在一起简直就是绝配！
厨房新手担心用鲈鱼做水煮鱼，口感会腥？学会以下这1招，完全不存在的。
鲈鱼如何快速去腥？
鱼肉不管再怎么洗，表面都会有一层黏液，这是腥味的来源！在烧制的过程中，一会影响汤的色泽，二是有产生腥味。
大厨的妙招：用60度左右的温开水，浸泡鲈鱼去除表面的黏液。
如果水温太高，易将鱼皮烫熟和烫烂。水温太低，黏液又去不掉。鲤鱼、花鲢、鳜鱼等淡水鱼，都可以用此方法来去腥。
其次，今天的水煮鱼想要麻辣下饭，酱香味浓，花椒、干辣椒和麻椒，三椒缺一不可。不仅能做水煮鱼，还能涮个菜、煮个水煮肉。
下面就为大家介绍，水煮豆腐鱼的做法~
水煮豆腐鱼
-食材-
鲈鱼/丝瓜/嫩豆腐/蚝油/酱油/花椒/麻椒/豆瓣酱/葱姜蒜/花雕酒/油盐/胡椒粉
-做法-
1、取一只大碗，60度左右的温开水，浸泡洗净的鲈鱼，去除表面的黏液。
2、去掉鱼头，沿着鱼骨把鱼肉取下，然后将鱼肉切成条状，或者用多功能剪刀剪成条状。
3、取一只大碗，鱼肉中加入花雕酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌渍5分钟即可。嫩豆腐和丝瓜切成条状。
*家里没有花雕酒，可用料酒哦
4、锅中加少许底油，下入适量花椒和麻椒、辣椒，小火炒出香味。然后下入1勺豆瓣酱，煸炒出红油即可。
然后加入1勺料酒，葱姜蒜爆锅，然后加入适量的清水，补充1勺盐，1勺糖，1勺胡椒粉，补充少许花雕酒拌匀。
5、开锅稍加烧煮30秒，将多余的香料捞出。下入豆腐烧煮1分钟半捞出，完全吸收汤汁。
*喜欢吃老豆腐的，可以选择卤水豆腐，嫩一点可以选择内酯豆腐
6、将豆腐捞出装盘打底，然后将丝瓜下入锅中，开锅即可捞出。将鱼头鱼尾下入锅中，加少许酱油、1勺蚝油。
*大家也可以凭口味，加入青笋、黄瓜这样的食材
7、俗话说“紧锅鱼慢锅肉”，大火2分钟快煮就能将鱼肉里的胶原蛋白和鲜味，完全煮出来，流到汤汁当中。
最后将鱼肉装盘，平锅中将鲜美人椒炸香，浇在鱼肉上，这道喷香诱人的水煮豆腐鱼完成~
刺少又味美，营养价值还这么高，室长对鲈鱼的喜爱藏都藏不住。
