三、茶礼茶俗
源远流长的茶文化，必然有一套自成体系的茶礼茶俗，这在曹公的笔下，也是妙笔生花，写得琳琅满目。
茶，最重要的功能就是饮品，与"咖啡、可可"并称当世三大饮料。茶，除了自用以外，主要就是"以茶待客"。
第一回"甄士隐梦幻识通灵，贾雨村风尘怀闺秀"中，甄士隐招待来府上的贾雨村时，即命小童献茶。
宝玉初会秦钟时，"一时摆上茶果"。宝玉去探望生病的薛宝钗，满心喜欢的薛姨妈即"摆了几样细茶果来"招待。
第三回"贾雨村夤缘复旧职，林黛玉抛父进京都"写到林黛玉初进贾府，王夫人即令丫环捧茶待她。因黛玉是贾母疼爱的外孙女，王熙凤亲自为黛玉捧茶，体现了她察言观色的待客之道：既是对贾母的敬重，又是对黛玉的怜爱。
林黛玉后来在潇湘馆迎接贾母时，亲自用小茶盅捧了一盖碗茶奉与贾母（见第四十回"史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令"），表达对长辈的感激。
第二十六回"蘅芜苑设言传密语，潇湘馆春困发幽情"中，贾芸进见宝玉，袭人端了茶来，贾芸忙站起来，笑道："姐姐怎么替我倒起茶来？"
由此可见，用来"待客"之茶，颇显地位高下。于身份卑微的贾芸而言，能得到最为尊贵的少爷贾宝玉以茶接待，顿感恩宠一样，不由站起来双手接过。
《红楼梦》写得最隆重的"以茶待客"礼节，是十八回"林黛玉误剪香囊袋，贾元春归省庆元宵"：在元妃省亲贾府时，只见礼仪太监请元妃升座受礼，顿时两旁奏乐声起，随即举行"茶三献"皇家礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜，三献之后，元妃降座，奏乐方止。
当然，茶作为礼品赠送亲朋好友，是最好的礼物之一，亦是见证彼此情谊的最佳体现。
如《红楼梦》二十六回，宝玉派丫环任蕙给林黛玉送茶，正好碰上林黛玉将贾母送来的钱分给丫环们，林黛玉便抓了俩把钱奖赏给任蕙，表示对她送茶的谢意。宝黛二人的情意，由此可见端倪。
茶，还可以成为谈婚论嫁中的"聘礼"。"谈婚论嫁"中有这样一种说法，男方送给女方聘礼叫"下茶"，若女方收下，表示同意定亲。
故二十五回有王熙凤的一次经典戏说：
她在怡红院遇见林黛玉，便问，日前赠你的暹罗国贡茶是否品尝。林黛玉听了笑道："你们听听，这是吃了他们家一点茶叶，就来使唤人了。"凤姐笑道："倒求我，你倒说这些闲话，吃茶吃水的，你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？」
众人笑了起来，羞得黛玉红了脸，一声儿不言语地回过头去。
茶，又可以用作丧事中的"祭祀"。
在十四回"林如海捐馆扬州城，贾宝玉路谒北静玉"大书特写的秦可卿隆重的大丧仪上，王熙凤就向下人交办了六项任务，其中就有"供茶"一项，即是"以茶作祭"的茶祭功能。
在十五回"王凤姐弄权铁槛寺，秦额卿得趣馒头庵"写到秦可卿的灵柩停放在铁槛寺时，和尚作安灵道场时需向亡人"奠晚茶"。
在五十八回"杏子阴假凤泣虚凰，茜纱窗真情揆痴理"中，贾宝玉得知演小旦的伶人药官死了，伤心之下便以清茶一杯祭奠。
当然，古时也有很多用茶的注意事项与宗法规矩。
如第三回中林如海就叮嘱女儿：饭后需过一时，再饮茶，这样不伤胃。
"用茶"的宗法规矩最突出的便是贾府除夕祭宗祠时，贾母到宁府便端坐高堂，由长房长媳尤氏给贾母献茶；然后，尤氏又给邢夫人等上茶。献茶毕，邢夫人等起身服侍贾母吃茶。贾母吃过茶，闲话片刻才离座回荣府。
对一般人家而言，则少了好多讲究，对饮茶也没有那么多门道。《红楼梦》在七十七回"俏丫鬟抱屈夭风流，美优伶斩情归水月"也写到这样的例子：宝玉去看望被赶出贾府的晴雯时，只见她用黑沙吊子盛茶，茶叶苦涩无味，茶碗里还有油膻异味，晴雯却如饮甘露"一气灌了下去。"
就茶俗方面，也是茶文化的组成部分，《红楼梦》也没有忽略，主要提到了几处：
一是李纨用茶面子招待尤氏。
在七十五回"开夜宴异兆发悲音，赏中秋新词得佳谶"中，尤氏去稻花村看望生病的李纨，李纨便说："昨日他姨娘送来地好茶面子，倒是对碗来你喝罢。"
这"茶面子"，便是一种风味小吃，将熬粗茶叶，兑入炒面，再加芝麻酱混合而成。吃时，冲入热水调和即可，有茶的清香，又有炒面的焦香。
二是贾宝玉吃茶泡饭。
五十回"芦雪庵争联即景诗，暖香坞雅制春灯谜"中即写道，一场大雪将大观园弄成格外漂亮的琉璃世界，李纨便与众姐妹去芦雪庭赏雪作诗。
宝玉等不及饭菜上桌，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪凿忙忙地咽完。
这"茶泡饭"，即在煮好的饭中，倒入适量已泡好的茶水。可解腻消食。
三是王熙凤配制杏仁茶。
在五十四回"史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩班衣"写到贾府的元宵夜宴后，王熙凤便给贾母配制了杏仁茶，用冰糖、杏仁研末，沏入茶即成。
这"杏仁茶"有润肺、消食、散气之功效，正合贾母这样的年高之人在佳节中食用。
贾母由此更加喜欢王熙凤，称她"凤辣子"，从这些细节也可看出王熙凤对贾母是无微不至的用心照顾。难怪，贾母对王熙凤极为欣赏，重用为荣府管家？仅此一方用心的杏仁茶，即可感知。
四、茶联茶诗
博大精深的茶文化，自然少不了以茶联茶诗为主构建的茶趣茶境。这精神层面的意境与品茶之道交相辉映，更显茶的厚重。
故曹公在《红楼梦》不少的章回中也多次提及涉茶的对联、诗句，营造了浓厚的茶文化环境及其生活氛围。
在十六回"贾元春才选凤澡宫，秦鲸卿夭逝黄泉路"中，贾宝玉即为林黛玉的潇湘馆题了涉茶的对联：
宝鼎茶因烟尚绿，幽窗棋罢措犹凉。
在二十三回"西厢记妙词通戏语，牡丹亭艳曲警芳心"中，贾宝玉写了四首《四时即事诗》，其中三首就言及品茶，立时趣味盎然：
《夏夜即事》中说"倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤"；《秋夜即事》亦及："静夜不眠用酒喝，沉烟重拨素烹茶"；《冬夜即事》中再述："却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹"。
在五十回，薛宝琴与史湘云联句时，薛宝琴的上联即是：烹茶冰渐沸。史湘云马上应对：煮酒叶难烧。
在七十六回"凸碧堂品笛感凄清，凹晶馆联诗悲寂寞"，史湘云与林黛玉中秋夜吟诗对出"寒塘渡鹤影，冷月葬花魂"后，妙玉随即赶到。后来一起去栊翠庵烹茶，妙玉便续完余下的三十五韵，以"烹茶"作结：
……
钟鸣栊翠寺，鸡唱稻香村。
有兴悲何继，无愁意岂烦；
芳情只自遣，雅趣向谁言。
彻旦休言倦，烹茶更细论。
