春暖花开，
已经到了遍地开花的季节。
其中有许多花都是可食用的，
并且可以成为各种食物的食材。
来看看花有哪些特别的吃法～
答主@蔓玫
开始前先声明几个事情：大部分无毒鲜花均可食用，只是口感区别而已。当然，判断有没有毒是很重要的一步，动手前请查阅网络资料。
吃花的同学，请通过正规渠道购买。路边摘取无论从哪个角度都是不合理的行为。
所有手绘出自本人，但照片源自网络，很遗憾时代久远很多都找不到出处。水平有限，见谅哈。
1.玫瑰
最爱～我说的玫瑰，一般是月季、蔷薇、玫瑰等一类蔷薇属花卉的统称，英文谓之 rose。
它们都是可以吃的，北京妙峰山的玫瑰酱，苏州的玫瑰饺子，云南的玫瑰馅饼，大家都听说过的吧。它们的主要材料是中国玫瑰 Rosa rugosa，和花店里卖的玫瑰并不一样。
前者更为香甜柔嫩，很久以来就是惯例的食材。
（图中并非中国玫瑰哈。）
西方人比较喜欢用 rose来做蛋糕。
2.玉兰
《群芳谱》：“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。”
亲自实践的第一份鲜花食谱，所以印象深刻。因为实验原因当时收集了好多玉兰花，于是把花瓣全下锅煎了。
得出的结论是白玉兰味道最好，芬芳通透。玉兰本身可做茶，入药，治疗风寒与鼻炎之用。
当时和小伙伴还考虑要不要写个论文，叫《木兰属植物花被片食用资源的比较评价》。还是来个步骤图吧，纪念一下。
3.梅花
《山家清供》里有 N个关于吃梅花的菜谱：【梅粥】梅落英，净洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。
【汤绽梅】十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月，以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。
其实味道倒是其次，吃下去大概会让人有两袖清风飘飘欲仙的感想。梅花茶倒是清香，以绿萼梅为上。
P.S.写《山家清供》的这个林洪，是林逋的后代。林逋是谁？就是写“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的那位，爱梅成痴，几乎把梅花当成自己老婆。
4.樱花
日本人最有发言权。
5.桃花
这个说起来挺冤孽，都是被室友撺掇的，搞了一大包桃花来做粥。
当时只知道《神农本草经》说它“令人好颜色”——并不知道此花还很通便的。
我肠胃功能比较好，所以肚子叫了一阵子也就完了；室友吃完之后一整天都在跑厕所，后来传为佳话。
所以无论桃花酒、桃花茶、桃花粥，大家都注意用量啊。清·孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”
6.紫藤
这个我也做过，超喜欢。做法和槐花近似，可蒸，可拌，可作馅煎饼。但是它比槐花更浪漫——吃到嘴里，感觉整个春天都带着一股朦胧的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开了。
7.牡丹与芍药
牛嚼牡丹，但是古人以为理所当然。
《广群芳谱》里引用过《客退纪谈》写的一件事：孟蜀时，兵部尚书李灵每春时，将牡丹花数枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且曰：“俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也。”
国人食谱有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶。西方将牡丹、芍药通称为 peony，做法接近玫瑰与栀子。
8.槐花
这个比较接地气，熟悉的同学应该多些：）槐花饼，槐花饭，蒸槐花，都很好。新鲜的直接捋来吃也可以的，只要卫生条件允许。
9.石榴花
花萼肥厚，西南地区多用以炒肉。有红白二色榴花，入馔以白色为上。
10.栀子
花瓣肥厚芬芳，但多虫，吃法类同玉兰。
《山家清供》：“（栀子花）采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名薝煎。”西方人则以之为模型做成奶油或糖渍的花朵，点缀在蛋糕上。
11.萱草
黄花菜就是和它一家的。新鲜的有毒，不可直接食用。一定要烫熟，可凉拌，亦可晒干久用。
12.茉莉花
云南的同志肯定知道的吧，茉莉花炒蛋，茉莉花茶什么的，就不说了。西方人也用在 cookie和 ice‑cream中。
13.桂花
桂花糖，桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花糯米藕，江南的同学肯定不陌生吧。我自己做过两瓶桂花酱，香甜得一塌糊涂啊，随便加在什么里面，都能立刻灵动起来。
就是采桂花辛苦。收制桂花需迅速。香气散尽，就变得不好。
14.菊花
慈禧太后当年挚爱菊花火锅，至今似乎还是京城一道名菜吧。以洁白菊花瓣与新鲜鱼片同烫，清汤，无腥。
以前重阳节要吃重阳糕，酿菊花酒，都有菊花的成分在里面。
15.荷花
荷花全身都可以吃，多好啊。以前有个前辈教过荷花茶的做法——下午荷花快要合拢，把绿茶包放到它的花蕾中间去。
晚上闭合，第二天早上再开，就可以取出带有荷花清气的茶包了。无缘一试，但想来甚是风雅。
16.金银花
金银花茶就不多说啦。还有将之花朵搅烂为泥，加入刨冰或冷饮中。馥郁动人。夏天吃起来两肋生风，真是爽快。
答主@RAN LEE
17.洋甘菊
洋甘菊在古希腊称之为 Kamai melon，意指“地面上的苹果”，洋甘菊所在的地方，连空气都充满了香味。
洋甘菊常见的有两种，分别为“德国洋甘菊”和“罗马洋甘菊”。德国洋甘菊是一年生植物，秋播在长江以南地区，大致四月开花。
而罗马洋甘菊是多年生植物，叶片有浓郁的苹果香气，大致在6‑8月开花。洋甘菊的花朵是可以制作花草茶，具有舒缓、镇静的功效。
18.薄荷
春困秋乏的时候嚼上一片叶子，立刻令您精神抖擞。常见的口香糖添加的也是薄荷的风味。
西方药用植物历史中，几百多种薄荷组成的大家族深受欢迎，素有庶民草药的称号，主要供催汗散热、解毒醒目的功效，用来泡香草茶、烹饪调料都十分实用。
薄荷在管理上简单，光照和充足的水分是它们的最爱，如果叶片开始卷曲，通常需要及时补水。盆栽时随时修剪枝条，泡茶及烹调使用。
19.灯笼果
灯笼果是一种观花观果兼得的植物，灯笼果的金黄色浆果，可以直接生吃或做成馅饼、蛋糕、果冻；也可以作为果酱和甜葡萄干的替代品。
灯笼果被评价为具有美味的苦甜口感，有的人会觉得类似菠萝味道，成熟的果皮形似国内的皱纹纸。而且是可以盆栽的，植株并不是很大，非常容易生长，而且耐寒性佳。
20.柠檬香蜂草
是唇形科蜜蜂花属的多年生草本芳香植物，原产温带的及地中海国家。顾名思义，香蜂草有着清香而又沁人心脾的香味，似柠檬也似薄荷。
香蜂草的学名 Melissa在希腊文中意思即为“蜜蜂”，古希腊罗马人认为香蜂草是月神与猎神的化身，将其栽培于寺庙的周围，吸引来蜜蜂酿造蜂蜜。
在欧美将香蜂草的叶片干燥，用干叶制作的茶饮 Melissa Tea，当作解热和感冒的饮料。
