鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
1、祛脂降压：鸡爪中含有丰富的营养物质，对于软化我们的血管等都有一定的好处，而且还能一定程度上降低我们人体中的胆固醇，对我们的身体健康是非常好的。
2、养颜：鸡爪中所含有的营养物质，对我们的皮肤也有一定的好处，能够一定程度上增强我们皮肤的张力，而且还能消除我们皮肤上的皱纹。
3、护发：在鸡爪中含有丰富的铜，这种物质对于我们的血液、头发和骨骼都有一定的好处，对我们的这次方面是很好的物质。
爱吃鸡爪的福利，为了让食材变得更加好吃，我们会在传统做法的基础上不断创新，于是便有了今天的“网红鸡爪”！网红鸡爪其实就是在原来凉拌鸡爪的基础上多加了柠檬和百香果，这样显得更加鲜香，风味独特。
网红凉拌鸡爪
用料：鸡爪2斤，柠檬1个，百香果1个，青红朝天椒各4粒，蒜瓣5瓣，姜片5片，香菜3棵，小葱1棵，泡椒3个，料酒、食盐、陈醋、生抽、芝麻油、白糖适量。
做法：
1、把鸡爪的脚趾剪掉，砍成小块备用。
2、锅中放入半锅清水，放入姜片和料酒烧开，水烧开后放入鸡爪，焯水12分钟。把锅中的血沫捞出，锅中尽量不要带有血沫。
3、把鸡爪捞出，马上放入将要结冰的矿泉水中浸泡，这样一热一冷，鸡爪遇到冰水马上收缩，皮更脆。
4、把所有配料清洗干净，大蒜切片，柠檬切片，辣椒切成粒，葱花和香菜切成末备用。
5、把冰水中的鸡爪捞出沥干水分，放入盘子中，加入适量的盐和生抽先腌制5分钟，接着加入白糖、陈醋、芝麻油、辣椒、泡椒搅拌均匀，最后放入百香果果肉、柠檬片、葱末和香菜末，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置腌制2个钟，中途可以多次翻动一下鸡爪，2个钟后，鸡爪基本上已经入味了，可以开吃。为了使鸡爪的口感更好，我们可以腌制久一点，还可以放入冰箱，这样口味更加好！
