是北方人，都会对于水饺没有抵抗力，尤其现在还有不到一个月的时间就要过年，很多北方人都开始为过年包水饺做准备，不光因为饺子的口感和味道非常好，主要因为饺子的寓意很好，象征全家团圆幸福的意思，所以深得不少人的喜爱。
但是如今伴随大家生活水平的不断上升，对于饺子馅的种类也多种多样，不过基本上分为素馅和肉馅两种，其中最受欢迎的一种素馅当属韭菜馅，毕竟韭菜馅做出的水饺，鲜嫩又多汁，营养价值含量高，口感和味道都比较丰富，远胜其余素馅水饺。
至于拌韭菜馅水饺，想必有很多人和小编一样，都是把食材和调料全部放入后，在进行搅拌，可是这样拌出的饺子馅并不好吃！而小编和一位厨娘聊天时，她告诉我：还需注意包饺子，用生韭菜还是熟韭菜？很多人做错，难怪不鲜！
今天小编就把厨娘的方法告诉大家。准备食材：韭菜、鸡蛋、生抽、香油、食盐、肉馅等。制作方法：1.先把准备好的食材处理干净，然后去除韭菜尾部和头部，接着清洗干净沥干水分备用。2.往锅中倒入适量的水，等水烧开后放入韭菜焯水，之后捞出过凉。
3.把沥干水分的韭菜剁碎，接着放入切好的盆中，并加入适量的肉馅搅拌均匀，然后加入生抽、鸡蛋、食盐、香油搅拌均匀。4.等搅拌均匀之后，把饺子馅放置一旁静置30分钟。5.这样韭菜馅就制作而成，用饺子皮包裹即可。
