过了大雪节气后，天气变得越来越冷，气温非常低，我这里虽然没有降到零度以下，但家里没有暖气，感觉很冷，经常冻得哆哆嗦嗦，不知道你家里暖和吗？如果也像我这里一样，那么建议每天多做点暖和的饭菜吃，睡前一定要泡脚，避免手脚冰凉，推荐大家做米酒，冬天喝再合适不过了，尤其女性朋友要多喝。
常喝米酒可以促进血液循环、促进食欲，还有美容养颜的作用，好处非常多，以前喝的少的话，现在知道了要多喝，别不懂！从小我就很喜欢喝米酒，妈妈经常用米酒煮汤圆，或者做米酒泡麻花、米酒冲鸡蛋都挺不错，你也可以试试。
有人说市场上就能买到米酒，价格又不贵，何必花功夫去做？如果这么想就错了，一方面自己做更干净卫生，一点添加剂也没有，吃着放心，另一方面自制米酒很简单，几步搞定根本不费事，所以没做过的朋友找时间做一回，到时候会发现自己做的更美味。
米酒怎么做呢？做米酒很简单，多注意3个细节就够了，教你正确做法，轻松做出香甜好喝的米酒！
下面我来给大家分享一下自制米酒的全部过程，以及要注意的3个细节，看了之后你就会做了，按照步骤去做保准一次成功，快来看看吧，学会了今后再也不想出去买了，这门手艺不学可惜了。
先看看做米酒的方法
步骤如下：
准备一些糯米，糯米有长糯米和圆糯米，想要口感最好建议选圆糯米，糯米要提前浸泡，如果不泡软的话一时间蒸不熟，夹生的糯米饭做出来的米酒很差劲，一般用凉水泡一个晚上最好，这样做省事方便，第二天就可以做了，又不担心蒸不熟。
还要准备一些凉白开，做米酒拒绝接触到生水，所以提前烧一壶水放凉，待会儿用就可以了。再准备必不可少的酒曲，若有一斤糯米的话，用两克酒曲就好，这个东西很容易买到，超市都有，一般和酵母粉放在一块。
糯米泡够时间再冲洗干净，控水后放进蒸屉，蒸锅里加足量水避免烧干，持续大火蒸一段时间，至少半个小时，把糯米蒸熟透，一定不要夹生。
蒸好后取出倒进没有水和油的盆里搅拌，分次倒入凉白开，搅拌到米粒散开，变成颗粒分明就可以了。
如果搅拌后米粒还有些烫，一定不要着急撒酒曲，要等到米粒温热的时候去放才行，这时候温度差不多在四十度以下，也就是摸起来有温度不烫手就行。
将酒曲撒在糯米饭上，搅拌均匀，处理好后用勺子按压，压瓷实后中间掏一个窝窝，这个位置可以观察出酒情况。
盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方发酵，注意酒曲在30度左右的环境中才有活性，如果温度太低，很难发酵做出米酒。家里有暖气就好办了，若没有暖气，可以用棉被包裹起来，还是温度不够，可以放热水袋增加温度，也可以用有发酵功能的烤箱，总之不能温度过低。
做米酒，多注意3点细节：
一，想要做出口感好的米酒，注意做糯米饭的时候要隔水蒸，虽然这样有些费时间也比较麻烦，但这么蒸出的糯米饭颗粒分明，不会粘在一起，若直接加水蒸，很难掌握好水量，一旦水加多了，会导致口感很差，就很难做出好喝的米酒。
二，撒酒曲之前，要先把糯米饭晾凉一些，不能刚蒸好就撒，注意温度要合适，以不烫手温热为宜。
三，做米酒的时候，不管是盆子、筷子还是手，在做的过程中都不要接触生水和油，盆子、筷子要提前烫洗晾晒，手若要接触糯米饭，最好戴上一次性手套，若这方面不注意，很容易导致米酒坏掉。
做米酒很简单，你都学会了吗？有时间可以试试这么做，做成功了可以常做红糖酒酿丸子，又好吃又暖身，不怕手脚冰凉。
