牛肉想必大家都爱吃，尤其是卤牛肉，吃起来是又香又筋道，而且特别的入味，现在大街上卤牛肉的店也不少，不过卤牛肉价格不一，便宜的一斤20多元，贵的一斤就要60多元，为何会有这么大差价呢？一斤生牛肉到底可以卤出多少熟牛肉？我们听听老师傅怎么说。
老师傅说，这主要看生牛肉的品质，以及是谁来操作，一般我们自己在家卤牛肉的话，一斤生牛肉大约能做出来6.5两左右的卤牛肉，如果不小心买到了注水牛肉，那可能连半斤都卤不出来，而且做出来的牛肉味道肯定也特别差。
如果是一些技术比较好的卤肉师傅，有专门的卤肉器材，那么一斤生牛肉大约可以做出7-8两左右的熟牛肉，这样的牛肉吃起来往往比较嫩，也就是卤汁比较的饱满，吃起来也非常的可口，牛肉不干燥也不紧实，松软度适中，吃起来非常的入味。
那专门的卤肉店是怎么做卤牛肉的呢？他们往往是用注射法，就是把所有的腌料和食品添加剂都注射到牛肉中，再用专业的机器进行滚揉，这样不仅节约时间，而且入味非常快，并且出肉率非常高，一斤生牛肉一般能出8两多的卤牛肉。不过只要添加剂的质量和剂量有保证，也是无可厚非的。
那一些特别贵的卤牛肉是怎么做出来的呢？这些牛肉一般都是选用最好的牛腱、以及牛后腿肉，这些肉吃起来又香又劲道，而且卤的时候会用鸡架、牛骨等卤煮，并配有多种香料，做出来的牛肉又香又入味，这样的一斤生牛肉大约能做出6.5两左右的熟牛肉，吃起来非常好吃。
如果是做牛肉干的话，那可能一斤牛肉能做出来的就更少了，不添加任何添加剂的情况下，一斤生牛肉能做出4-5两左右的牛肉干，这也就是为什么有些牛肉干特别贵，还有些便宜的牛肉干，估计一斤能做出7两左右，所以一分价钱一分货呀，大家购买时也要擦亮眼睛。
一斤生牛肉可以卤出多少熟牛肉？老师傅说出实情，如果是正常的牛肉，自己在家卤可以做出6.5两，专门的卤肉店大约能做出8两多，卤肉师傅大约能做出7两左右，如果是注水牛肉，所有的量都要减少二两，看到老师傅说出这样的实情，你是不是意想不到呢
