菜卷是一种面食，跟馅饼差不多，里面裹着馅料，外皮是用面粉制作而成。馅饼制作起来要复杂得多，步骤也多，如果不是时间特别多，我一般很少制作。像菜卷就不同，它的做法很简单，味道鲜美。菜卷，听起来就知道，里面满满都是蔬菜。这道菜卷就是如此。吃腻了大鱼大肉的朋友可以看看这道菜谱。非常适合做早餐，我家的孩子就很喜欢吃。
前面也介绍了，菜卷是一种面食，外层是用面粉制作而成的面皮，内部是用瓜果蔬菜做的馅料。因为制作面皮比较费时间，我除了放假会自己做外皮，一般都会用饺子皮来代替。饺子皮的效果也很赞，经过反复压制的饺子皮吃起来很筋道，也很薄，外观、口感的条件都在我的理想范围中。用它来制作这次的美食是非常合适的。蔬菜我用的是孩子放在面前不怎么吃的胡萝卜，再搭配是哪个黄瓜，有其他喜欢的蔬菜都可以加，最后就是加点鸡蛋，这样营养就基本均衡了。我喜欢用它来做早餐，非常完美。
做起来也很简单，因为不用自己做面皮，所以能省很多时间，早上起来做也可以，一点也不干。只需要把馅料调好就可以直接包了。最后是上锅蒸的，不怕上火。想吃香一点直接煎也可以，外皮焦香酥脆，内部鲜美无比。喜欢的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一根胡萝卜，一根黄瓜，适量盐，3个鸡蛋，一把虾皮，适量胡椒粉，少许香油。
【制作步骤】
1.准备一根胡萝卜跟黄瓜，清洗干净表皮，不用去皮了，怕农药残留的就去掉，用擦丝器擦成细丝，或者用刀切成细丝。
2.把它们放入盆中，往里面调入适量盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。
3.三个鸡蛋磕入碗中搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用铲子快速滑散炒熟，再切成小块一点，捞出来备用。
4.出水的萝卜黄瓜用手挤掉水分，放在案板上，用刀再切碎一点。
5.把胡萝卜黄瓜碎、鸡蛋块放入盆中。往里面加入一把虾皮增鲜，最后调入适量盐，适量胡椒粉，少许香油，搅拌均匀就可以了。
6.准备适量饺子皮，用擀面杖把它再擀薄擀大一点。
7.往里面放入馅料不要太多，能卷起来就可以。
8.收口朝下，全部做好备用。粘不住的话边缘就沾点水再粘。
9.把它们放入蒸锅中，盖上盖子，开大火蒸12分钟。
10.时间到直接出锅就可以了。
小贴士：
1.调味料不用加太多，不然吃着不鲜美，加点盐加底味，胡椒粉增香去腥就可以了，香油能让馅料味道变得醇厚。
2.黄瓜可以换成其他自己喜欢的材料，比如西兰花或者菠菜或者白菜，西兰花就不用杀水了。
3.想吃香一点的可以直接煎熟。煎到颜色金黄酥脆跟做煎饺一样。
