培根，是外国人经常吃的食物，尤其是早餐，被很多人认为是“好东西”，每天给孩子吃，到底它是不是好东西呢？对身体有益还是有害呢？估计您也搞不清楚吧，今天我们就来聊一聊培根。
西餐中的食物不一定是好东西，就比如汉堡、薯条，被大家认定为“垃圾食品”，那培根呢？
1、什么是培根？
首先我们要搞明白，培根到底是什么？用什么做的？
培根，是从英文“bacon”音译过来的，这个单词指的是“咸肉；腌肉；熏猪肉”，现在应该明白它是什么了吧。培根是用猪肉做成的，但不是新鲜猪肉，而是腌肉、咸肉，和咱们中国人吃的腊肉一样，主要用肋条肉（五花肉）、背脊肉制成。
在制作时，要加入大量的食盐，在经过烟熏，让表面变成金黄色，吃起来味道偏咸，有浓郁的烟熏香味，保质期比较长。
传统的培根制品，和腊肉一样可以保存一年的时间。但目前市场上的培根，基本上都是冷冻制品，需要冷冻保存，在常温下会迅速变质。
还有一点要说的是，市场上大多数的培根，都是“假培根”，别再买着吃了。
2、什么是假培根？
真正的培根，和腊肉一样，用五花肉制作，是肥瘦分明的。但市场上的培根，几乎都是瘦肉，中间夹杂着少量的肥肉，肥肉少不好吗？这样不就不油腻了吗？
之所以假培根是这个模样和颜色，是因为它们不是用整块肉制成的，而是用碎肉压制而成。用的还不是猪肉，而是用其它便宜肉代替，比如鸡肉、鸭肉、边角料等，加上色素、香精、防腐剂等添加剂，搅拌均匀后压成型后切片。
快餐店、小吃摊上的培根，都是这种假培根，成本低且数量多，利润比较大，广为使用。
可以把假培根理解为“廉价火腿肠”，因为加工方法都差不多，吃起来的口感也非常类似。
3、培根能好东西吗？
假培根就不用说了，都是“添加剂食品”，没什么营养，能不吃最好不吃。用猪肉做的真培根呢？也不建议多吃。欧美人通常把培根当作早餐的头盘，结果是什么？就是肥胖。
培根是用五花肉做的，脂肪含量很高，如果经常吃的话，肥胖是必然的。同时，制作培根是加入了大量的食盐，属于高盐食物，摄入过多对身体的危害很大。研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。
所以真培根也要少吃，建议一周吃一次，一次不超过50克，也就是2片，才有利于健康。
4、真培根和假培根的区别
真假培根的差别其实挺大的，很好区别，牢记下面几点，就不会买错了。
①颜色——真培根是肥瘦分明的，虽然整体呈烟熏的金黄色，但肥肉洁白，瘦肉暗红，还是看得出来的。如果是没有层次的培根，基本上就是假培根。
②配料表——目前的培根，都是包装的冷冻肉制品，看看配料表就知道了。真培根只有猪肉、水、食盐、护色剂等成分，而假培根的话还加入了其它肉，以及大豆蛋白、卡拉胶等成分，一看就明白了。
③质地——真培根就是一整片五花肉，不管怎么做都是完整的。而假培根是合成的，在烹饪时很容易散开。
④口感——真培根和五花肉一样，非常有嚼劲，肉香十足。假培根没嚼劲，都是添加剂的味道。
总之要记住，培根也是腊肉的一种，属于高盐食物，不能多吃，家长千万别天天给孩子当早餐了，否则有害无益。
