物质生活的改变，人类寿命在不断上涨的同时，糖尿病、糖尿病前期患者越来越多，尤其是老年糖尿病发病率也在逐年增加。从目前的数据来看，甚至可以占整个糖尿病人群的40%左右。
并且，受机体各项组织器官退化的影响，老人的糖耐受量减低，罹患并发症的概率也会变大。这也是在提醒老年糖尿病患者以及患糖尿病较长时间的患者，要配合医生诊治的同时，也要在平时注意饮食。
于是有的糖尿病患者在得此病之后，严格控制饮食，甚至连荤腥都不敢沾，每天只吃素食。可即使这样做，为什么有的糖尿病患者的病情还是不稳定呢？
这要看你吃的是哪种素食？
首先，对于糖尿病患者能不能吃肉这件事，其实是可以的，按照我国糖尿病的饮食指南，可以采取每日吃禽畜肉以及水产品的量，在健康范围之内即45~75g为宜。
如果再形象一点，则是每天吃一个手掌心大小的红肉（牛肉、羊肉、猪肉），但要以瘦肉为主，瘦肉脂肪低蛋白质高，有助于给机体提供血红素铁、优质蛋白质等营养物质。
而水产品，鱼、虾、海鲜，若糖尿病患者尿酸水平不高，那么可以适量吃，在健康的烹饪方式之下，蒸、煮、炖，更有利于控制病情。
最后对于素食，还需糖尿病患者正确的选择，切勿因为乱吃导致血糖波动大，不建议的是糖尿病患者吃这几种素食：
素饼，很多超市等小吃店，素饼越来越受欢迎，既能吃到像甜点一样的美味，还能够在不吃肉的情况下进食。但往往这样的素饼，不仅烹饪方式不健康，通常是油炸、煎烤，还会热量爆炸。
具体大家可以看后面的配料表成分，往往都是高热量食物，糖尿病患者大量进食不利于脂肪代谢，增加胰岛素抵抗的现象。
膨化蔬菜水果，随着健康的理念越来越受人观众，加上很多人都在提倡要多吃新鲜蔬菜水果，很多人下意识就会购买。但如果是膨化的蔬菜水果，即使种类再多再美味，也都是在加工之后，即营养流失、热量增高的基础之上，这样的素食并不提倡。
如果真想健康地吃，还是建议糖尿病患者尽可能保留蔬菜水果的完整性，每天半斤水果一斤蔬菜，完全健康的摄入标准。
