西洋参的吃法也很多，可以煮熟后吃，也可以炖着吃，也可以把西洋参切成片放进嘴里，或者可以磨成粉，温开水冲服，可以达到很好的强化中枢神经的作用，使免疫能力更好。
但是要注意，西洋参也是中药，任何药物都有一定的副作用，并不是每个人都能喝西洋参水，如果服用不当，会对身体有害，建议了解一下。
西洋参的营养成分:
西洋参的地下和地上部分含有多种生理活性成分，其中西洋参皂苷与人参皂苷结构相似，主要为三萜类。
其他成分还包括挥发油、多糖、蛋白质、核酸、多肽、氨基酸、醇类、黄酮类、维生素、微量元素等，西洋参皂苷是西洋参的主要有效成分，也是最具生理活性的物质。
我们先来了解一下西洋参的功能和功效:
增强免疫力
人们常说，打铁还需自身硬，想要远离疾病，首先要有一个好的身体，如果你的免疫力不好，很多病毒细菌就会不断入侵，导致疾病。
推测大部分人都渴望有很强的免疫力，但是努力一段时间后发现免疫力还是处于比较差的状态，这个时候也建议考虑喝西洋参水。
保护心血管系统
而心脏和血管是否健康，可能会直接影响人的健康，血管是血液循环的地方，血管功能出现问题，可能会影响正常的血液循环，增加身体的负担，尤其是冠心病患者，其症状是心悸、气短、气阴两虚，经常吃西洋参可以加强心肌的收缩力，对付心律不齐。
增强中枢神经系统的功能
西洋参中含有大量的皂甙，具有增强肌肉力量、冥想、缓解疲劳的作用，能有效强化中枢神经系统。
可防止细胞癌变，促进蛋白质合成，改善睡眠质量，安神，提高免疫力。
西洋参虽好，或不能随便吃，注意：为了健康，尽量避免6个禁忌
第一个禁忌——虚寒体质者忌用
西洋参有独特的药用功效，但中医认为西洋参燥热、虚弱、气虚，吃多了会引起不良反应。
面色苍白、四肢浮肿、畏寒、心跳缓慢、视力不佳、恶心呕吐、腹痛腹胀、少年发育迟缓者不宜服用西洋参。
第二个禁忌——孕妇便秘不能吃
西洋参是一种寒药材，虽然能益气养阴，但很多孕妇在孕期会出现便秘，吃西洋参反而会加重症状。
其次，有些孕妇属于阴虚血虚的体质，如果她们长期吃西洋参，会导致精力过剩，阴虚消耗，不利于孕妇健康。
第三个禁忌——高血压患者
医生说如果能控制血压，还是可以适量服用西洋参，但高血压患者服用西洋参后，血压会突然升高，停药后会立即降低，长期下来对身体影响很大。
一旦用量过大，会加重病情，所以为了安全，高血压患者最好不要服用西洋参，可以选择其他药物补充身体。
第四个禁忌——肾功能不全的人不要乱吃
肾脏作为人体解毒和代谢的重要器官，其功能与肝脏并列，一旦出现肾气不足或阳气不足，应在专业医生的指导下，选择正确的中草药进行滋补保健。
但由于个体的肾功能不足，吃西洋参达到滋补的效果不太现实，会间接导致自身病情的加重和滋补成分的蓄积反应。
第五忌:不可与萝卜同食
西洋参的主要作用是温补元气，而萝卜有消气的作用，所以这两种药材和成分相互牵制，不仅不能使身体吸收营养，反而可能引起过敏或中毒。
西洋参可以和许多补品配伍，生病、感冒、有水泡的时候建议不要吃萝卜，这个时间不利于你的健康。
延伸:西洋参和人参有什么区别？
人参和西洋参是两种不同的药材，人参的产地多分布在中国东北，而西洋参多产于加拿大南部和北美，功效有相同之处，也有不同之处，
人参性微温，西洋参性凉，体弱病人、贫血病人、神经衰弱病人、气血两虚、气短的病人都可以用人参治疗，阴虚、气虚、消渴的病人都可以用西洋参，另外，人参一般单独煎服，西洋参一般服用。
此外，人参具有治疗作用，常用的人参汤是沈度汤或参附汤，还可用于脾气虚弱的补脾气，用于治疗肺气虚或津伤、口渴、焦虑、失眠、多梦、惊悸、健忘。
西洋参性寒，主要作用是益气养阴，清火生津，可用于阴虚火旺、咳嗽痰多血热或气阴两虚、倦怠口渴等症，也可用于津液不足，口干舌燥，或肠热便血等症。
