热腾腾的白粥，清爽好消化又百变。（图／达志影像）
台湾人的传统早餐除了豆浆、油条和馒头，“稀饭”也有占有一席之地。无论天气冷热，早晨来一碗口味清爽、口感滑顺的白粥，搭配简单的小菜，就能让人觉得相当幸福！
不少人认为用生米直接煮成的粥最美味，但要煮到软烂却得花费不少时间！现在就教你一个不用顾炉火、耗瓦斯的煮粥妙招，让你轻轻松松煮出一碗绵密好粥。
省瓦斯又省时！冷冻煮粥法
食材
米1杯
水约7～10杯（依个人喜好调整浓稠度）
许多人会用隔夜饭来煮稀饭，但隔夜白饭煮出的粥品口感较差，若是煮咸粥味道也会难以融入米粒中；若你是想吃到一碗好粥，建议从生米开始煮。
料理步骤
【洗米】用清水冲洗白米，一边轻轻搅拌、按摩，重复2～3次，使米粒表面的杂质落入水中，然后把混浊的水倒掉。
不要大力搓洗，否则会让米粒碎裂、甚至流失养分。
【冷冻】把洗好还带有少许水分的米冷冻（至少一小时，也能隔夜冷冻），米粒中的水分在温差下会产生热涨冷缩，破坏掉米粒的组织结构，很快就能煮软。
生米要煮成粥要耗费1小时以上，若把冷冻过再煮就能节省熬煮时间和瓦斯费，且吃起来会更绵密细致，很适合让老人、幼儿享用。
【热水下锅】准备一锅滚水，冷冻的生米下锅后，用汤勺持续朝着同一个方向搅拌，让米粒均匀散开，也能避免烧焦。
一定要水滚再让米下锅，用冷水开始煮容易让米粒糊烂、黏底。
【上盖焖】水再次沸腾后，转中小火一边搅拌、一边续煮约5分钟后关火，上盖焖5～10分钟，让米粒吸饱水分，即可享用！
可以加入少许的油，让米粒的光泽更漂亮。
懒人也会～电锅煮粥法
洗好的米放入电锅内锅先浸泡15分钟，接着在外锅加一杯水，按下开关烹煮。
开关跳起后，不掀盖用余温持续闷10～20分钟，让米粒充分吸水膨胀，会更饱满好吃、入口即化。
“焖”的动作是电锅煮粥好吃的关键！
粥的保存方式
粥再回锅加热口感都会变差，一次不要煮太多！若有吃剩的粥品，可以放凉后冷藏，约能保存3天。
