很多人不解，蛋白质与优质蛋白质不是一种营养素吗？其实不是，更推荐大家日常进食的是优质蛋白质。
优质蛋白质有什么不同？
大家都知道，蛋白质是生物大分子，也是生命的物质基础，并由氨基酸构成，包括常见的人体必须从食物中获得且不能在体内合成的8种必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（别名甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
而优质蛋白质中就有这8种必需氨基酸的成分，才能够维持人们正常的机体生命以及生长发育活动，一旦长时间缺乏该类营养物质，人们将会出现不同程度的发育迟缓、贫血、头发干枯、毛发枯黄等等。
为强调必需氨基酸的重要性，所以把食物蛋白中所含的必需氨基酸的数量与种类多少，作为衡量蛋白质优不优质的标准，对于只有真正含有必需氨基酸种类、数量多的蛋白质，才能被称为优质蛋白质（也叫完全蛋白质），也就是机体所需要补充的最佳食物。
优质蛋白质应该从哪些食物中补充呢？
许多人认为要说优质蛋白质食物的第一名，肯定是牛奶，天天喝的人也十分自豪，但其实并不是，从优质蛋白质食物排行榜公布，牛奶却不是第一名！
第一名是大家熟悉的鸡蛋，在日常常见的食物中，从鸡蛋整体的营养价值上来看，该食物氨基酸组成种类与数量，都与人体十分接近。同时，大家还不用担心的是，鸡蛋在吸收利用率上面很高，中国营养学会也都建议，成年人每天都应该吃一颗水煮蛋。
在摄入优质蛋白质上也相当于一袋牛奶的量，还能补充较多的多种维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等有益成分。
排在第二名的则是牛奶，根据不同品牌的牛奶，其优质蛋白质含量也有所差异，大家可以具体看包装上所标注的含量为主。通常纯牛奶蛋白质含量较高，且吸收率可高达98%左右，是人们每天都要饮用的奶制品。
根据最新版2022年《中国居民膳食指南》的标准，每天成年人都应该摄入300~400mg的奶制品。
排在第二名的是白肉，这里指的是为烹饪前是白颜色的肉，如名列前茅的鱼肉、大虾、禽类（鸡、鸭、鹅等），优质蛋白质含量不等，但都可达到15~22%的比例。
尤其是白肉中的深海鱼，除了富含优质蛋白质，还含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，有助于机体预防心脑血管疾病。
