说起这个白菜炖豆腐，那是既好吃又有营养。白菜有丰富的膳食纤维和维生素，有养颜润肠的功效，而豆腐含有较高的钙铁镁以及蛋白质，有增进食欲，对骨骼的增长非常有益。
在选择白菜跟豆腐上也是非常有讲究的，毕竟好的食材才能做出更好的味道。选择白菜时我们首选水分较多的大白菜，这样的白菜不但营养丰富而且自带水分较多，不需要加入过多水分，所以香味也可以保留得更好选择豆腐和处理。
做白菜炖豆腐这道菜的豆腐，我们选用的豆腐必须是老豆腐，因为平常大家用的豆腐比较嫩，这样的豆腐太嫩且经不起炖煮，稍微煮久一点就会很容易煮烂，而且老豆腐的豆香更浓郁，也更有口感。
这里我们可以选择用卤水豆腐，因为这种豆腐有种粗糙的出味感，并且耐炖还出香。我们可以豆腐切成方块，大小随便看你心情，一般来说一二公分多一点的立方体就可以，而且豆腐可以很早放入，毕竟有句话不是这么说的嘛：千滚的豆腐，万滚的鱼，所以说豆腐是越炖越入味的。
如果家里没有及时准备猪肉，也可以做的非常好吃，其实在家里做步骤还是比较简单的。首先我们热锅凉油，放一个八角几片姜片，小火炒出香味，然后放入少许的酱油，迅速倒入清水。
如果家里刚好有猪肉那再好不过了，步骤如下：热锅凉油，下入五花肉片，煸炒出油脂，然后再烹入生抽，这样处理的猪肉不仅有味道，而且吃起来不会感觉那么腻。然后我们再加入开水等煮开之后，放入适量白胡椒粉，然后放入切好或掰好的卤水豆腐块。
等豆腐煮入味了，最后放入手撕好的大白菜叶，开锅放盐，即可出锅装盘，用猪肉做的白菜炖豆腐肉香浓郁，肥而不腻，非常的下饭。如果家里喜欢吃粉条的，也可以在加入清水后，放入浸泡软的粉条，煮到七成熟的时候，先放入粉条再放入豆腐哦。
其实白菜炖豆腐是一道家常菜，你说它讲究它也有讲究的地方，说它没讲究那也是因为它太过家常，因为白菜和豆腐都是包容性非常强的食材，所以完全可以随自己口味添加其他的东西进去，比如虾仁、瑶柱、墨鱼干等等，一起炖都是非常不错的。
而且做这个菜做好是用一点猪油，或者将五花肉切片，用中小火煸炒出猪油。因为其他食材都是蛮朴素的，用猪油会让整个菜变得非常香，还有就是炖煮的时候加水不要加太多，因为白菜本身也是含水量挺高的蔬菜，水太多了滋味就比较寡淡，如果炖太久收汤的话，白菜就煮的没口感了。
好了，以上就是给大家分享的一道家常的白菜炖豆腐的简单做法，虽然每个人有每个人的做法，但是这些经验希望能够帮助那些不会做菜或者正在学做菜的朋友，这个寒冷的东西，来上一碗热乎乎的白菜炖豆腐，那也是非常的幸福。
