生活 > 健康养生 > 正文

酸菜,是癌细胞的“加速剂”吗?研究结果公布,建议了解清楚

在《诗经》当中一直有着"中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖"的相关描述,除此之外,据东汉许慎《说文解字》解释:"菹菜者,酸菜也",而其中的描述也就类似于是现在的酸菜,通过这些古典书籍描述来看,酸菜在我国的历史可以说是特别悠久了。

酸菜在我们的日常生活当中一直都是下饭菜,也可以当成调味品来制作不同的美味佳肴,而不同地区的酸菜口味也大不相同,比如四川酸菜、东北酸菜、贵州酸菜等。

虽然酸菜在日常生活里特别常见,而且深受人们的喜爱与欢迎,但是“树大招风”,随着大家对营养学的深入研究,却发现了这样的一个结论,长期吃酸菜很有可能会致癌。

而关于这样的说法出现,也引起了人们的惊慌和害怕,吃酸菜真的会容易加速癌症或者是诱发癌症出现吗?

酸菜,是癌细胞的“加速剂”吗?研究结果公布,建议了解清楚。

酸菜在我们国家的历史是特别悠久的,特别是在某一些北方地区,大家都特别爱吃酸菜,而酸菜利用的是蔬菜,蔬菜本身就含有着一定的硝酸盐。

在生长的过程当中吸收了土壤,或者是氮肥当中的碳素自身累积了硝酸盐,在腌制的过程里,硝酸盐又被细菌转变成了亚硝酸盐。

酸菜当中确实还有着一定的亚硝酸盐,但其实其中的含量却没有传言中的那样可怕。

黑龙江省齐齐哈尔市的卫生防疫站的专家,曾经对农家酸菜进行了一个相关的实验研究:分别观察了酸菜以及咸菜使用不同原料不同、温度不同、浓度盐水腌制过程当中所出现的亚硝酸盐含量变化。

最后研究发现,白菜在一开始时,其中的亚硝酸盐含量是非常高的,特别是到了第5天的时候,其中的亚硝酸盐含量更是能够达到189.2-213.4mg/kg。

但是随着时间的不断推移,到了20天之后,酸菜当中的亚硝酸盐含量又逐渐降低了,大约是在1.4-2.1mg/kg之间。

身体对于亚硝酸盐的一次安全剂量是每公斤体重,而等到酸菜腌制第2天时,其中的亚硝酸盐含量非常少了,身体对亚硝酸盐的一次安全剂量是每公斤体重0.2毫克。

假如一个人的体重是50公斤,那么每次摄入10毫克的亚硝酸盐是非常安全的,换算成第20天的酸菜,大约需要吃10公斤才能够到达安全剂量,而这样的摄入量几乎大家都无法实现。

所以只要你是合理的摄入酸菜就不会影响健康,而且也不会加速癌症出现,虽说亚硝酸盐属于是2a类致癌物,但是目前对人类致癌的证据还不充足,所以大家可以完全放心的去吃酸菜。

酸菜的危害,转给家人看清楚吧

1、虽然酸菜的味道非常可口,可以增强食欲,调节胃口,补充膳食纤维,但是其中的健康隐患确实不少的,比如蔬菜在腌制的过程当中,其中的维生素几乎完全消失了,营养价值特别低,并且会产生一定的有害物质;

2、在正常情况下,大家可以安全放心的去吃酸菜,但是如果吃了一些被污染的酸菜,就会容易出现食物中毒的问题,导致人们出现恶心呕吐、嘴唇发紫、头晕头痛、血压下降、心慌气短等问题。

酸菜虽好吃,但3类人不建议吃酸菜

虽说酸菜特别好吃,但并不是每一个人都能够享受这种美味,有一些人吃完酸菜以后会能给健康带来麻烦,所以以下这三类人是不太适合吃酸菜的:

1、高血压患者摄入盐分过多会容易升高血压,而酸菜里的盐分就比较多;

2、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病患者也不太适合去吃酸菜,否则会容易刺激胃酸,并且会容易加重消化系统症状;

3、对于老年人、儿童以及孕妇等特殊人群而言,也最好不要去吃酸菜,否则会容易加重肾脏负担,也会容易使婴幼儿出现营养缺乏的问题。

如何健康吃酸菜呢?这几点很重要

适量食用

平时在吃酸菜时一定要注意摄入频率,不要总是吃,每周最多吃三次即可。

选择正规厂家生产的合格产品

大家在购买酸菜的时候,一定要选择正规厂家生产的合格产品,认准外包装有着QS标志。

不建议大家去买散装或者是小摊位自制的酸菜,这样的酸菜难以保证质量,而且也会容易给健康带来麻烦。

观察酸菜是否变质

在吃酸菜之前一定要检查一下酸菜到底有没有变质,如果发现酸菜出现了腐烂或者是霉变,千万不能再吃了。

经常吃变质酸菜会容易使身体中毒,甚至会容易诱发肝癌问题出现。

搭配补充维生素C

酸菜当中的盐分含量很高,但是维生素C的含量很低,所以在吃酸菜时一定要搭配一些维生素C,这样可以更好的使盐分排出身体之外,也能够达到营养物质均衡的状态。

结语:总而言之,酸菜属于是非常安全的一种下饭菜,平时适当的摄入不会给健康带来麻烦,不知道大家平时爱不爱吃酸菜呢?

责任编辑: 王和  来源:体态训练师curry 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2023/0129/1860569.html

相关新闻