随着年龄的增长,钙的流失速度加快,骨密度会降低,导致骨质疏松。尤其是上了年纪的中老年人,这种情况尤为突出,所以一定要注意及时补钙。
补钙首先大家会想到喝牛奶,牛奶的钙含量约为每百克100毫克,并不算高。其实,在生活中有很多食物的钙含量,比牛奶还要高,而且吸收率很高。今天我就给大家推荐几种“高钙蔬菜”,目前正大量上市,不仅含钙高,而且营养丰富。
建议大家多吃这4种蔬菜,骨骼强健,腰不酸腿不疼,走路也有劲儿了。
一、菠菜(每百克含钙66毫克)
菠菜的营养价值很高,含大量铁、胡萝卜素、维生素B、叶酸、维生素C、钙等,这些物质能促进钙的吸收,一斤菠菜2块钱,钙比一盒牛奶还要高。不过菠菜的草酸也高,记得要焯水。
【凉拌菠菜】
准备菠菜、食用油、食盐、生抽、香醋、大蒜、干辣椒、熟白芝麻。
1、菠菜洗干净,切掉根部。大蒜去皮后切末,干辣椒切段。起锅,倒入适量清水,大火烧开后放入一勺盐、一勺油,倒入菠菜煮一分钟,捞出过凉水,沥干水分后放入盘中。
2、蒜瓣、干辣椒放入碗中,加一勺白芝麻,锅里倒入一些热油,泼入碗中炝出香味,加入适量食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀,浇在菠菜上拌均匀即可。
二、韭菜(每百克含钙42毫克)
韭菜含有丰富的维生素C、纤维素、维生素B、钙、铁、磷、钾、镁等,有润肠通便、补肾壮阳,益肝健胃的作用。
【韭菜炒香干】
准备韭菜、香干、胡萝卜、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、食用油。
1、韭菜摘洗干净后切段,豆干洗干净切薄片。胡萝卜去皮洗干净,切成细条,生姜、蒜瓣洗干净后切末。
2、起锅烧油,放入姜蒜末爆香,倒入豆干小火煎一会儿,颜色焦黄后倒入胡萝卜,大火翻炒一会儿,断生后倒入韭菜叶,加入适量食盐、生抽、鸡精,大火翻炒一会儿,断生后即可出锅。
三、小白菜(每百克含钙有117毫克)
小白菜的营养价值很高,含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等,可以促进消化,保持血管弹性、宽肠通便、滋润皮肤等作用。
【小白菜烧豆腐】
准备豆腐、小白菜、葱、蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、五香粉、鸡蛋、淀粉。
1、小白菜摘洗干净,沥干水分,切成长段备用。豆腐洗干净,切成小块。鸡蛋打入碗中,再准备一碗淀粉。葱、蒜洗干净切末。
2、起锅烧油,豆腐块裹上鸡蛋液和淀粉,放入锅中小火煎一会儿。煎豆腐不要一直翻动,不然会破皮。底部定型后晃动锅子,然后翻个面,把豆腐至两面金黄,盛出备用。
3、锅里留底油,放入葱蒜末爆香,倒入小白菜段大火翻炒一会儿,断生后放入豆腐块,加入适量食盐、生抽、蚝油、五香粉,翻炒均匀后即可出锅。
四、苋菜(每百克含钙178毫克)
苋菜是春天的一种野菜,营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸及维c、b1、b2等很多营养物质,可以清热解毒、增强体质、促发育。
【皮蛋苋菜】
准备苋菜、皮蛋、蒜瓣、食盐、食用油。
1、苋菜洗干净,烧一锅开水,放入适量食盐、食用油,倒入苋菜煮一会儿,变软后捞出过凉水,沥干水分备用。蒜瓣去皮切片,皮蛋剥壳后洗干净并切块。
2、起锅烧油,放入蒜片爆香,下入皮蛋块,小火炒出香味,倒入焯过水的苋菜,大火翻炒一会儿,加入适量食盐调味,倒入清水或高汤煮2分钟,即可关火出锅。