健康的身体是靠充足的营养来支撑的，钙是人体含量最多的矿物质，主要分布在骨骼和牙齿中，还有一些分布在血液中。如果缺钙，细胞会老化萎缩，骨骼也会变脆，牙齿容易松动，让身体生病，所以钙对人体的健康有非常重要的影响力。
对中老年人来说，腿脚经常酸痛、抽筋，没有力气，大多数都是因为缺钙，要及时补钙。说到补钙，大家肯定会首先想到喝牛奶，牛奶中含有丰富的钙，而且吸收好。
不过，牛奶并不是每个人都适合的，有些人乳糖不耐受，喝了牛奶后容易拉肚子，可以通过其它食物来补钙。有很多食物都含有丰富的钙，比如大骨头。
俗话说吃什么补什么，吃大骨头确实有强筋健骨的作用。骨头除含有蛋白质、脂肪、维生素外,还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等等。，可以促进骨骼发育，延缓骨骼老化，健脾养胃，润燥生津，补中益气、养血健骨，对身体非常好。
大骨头的价格很便宜，在超市里七八块钱一斤，人人都吃得起，里面有很多骨髓，对腿脚非常有益，还能提高免疫力。骨头汤中的钙其实并不多，想补钙还得“啃骨头”。
今天给大家分享一个大骨头的好吃做法，出锅酱香入味，软烂脱骨，老人孩子都爱吃。
【酱大骨】
准备大骨头、料酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、啤酒。
1、去菜市场买几根新鲜的大骨头，买大骨头要注意，如果颜色已经有点发黄了，说明不新鲜，要买颜色鲜红的。让肉贩子帮忙把大骨头剁成小块，回家后用清水浸泡2小时，一小时换一次水，泡出骨头里的血水，可以除去腥味。
2、等到水变清亮后捞出大骨头洗干净，锅里加入清水，放入大骨头，加几个葱段、姜片，再放一勺料酒，开大火煮5分钟，去除表面的血沫，捞出大骨头冲洗干净，沥干水分。
3、重新起锅，加入适量食用油烧热，倒入焯过水的大骨头，小火煸炒一会儿，炒出大骨头的香味，等到颜色金黄后放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
4、放入几个冰糖，继续小火炒一会儿，炒化成棕红色的糖色，快速翻炒给大骨头上色，再加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀。
5、加入一勺黄豆酱，小火炒出酱香味，倒入适量啤酒没过大骨头，用啤酒炖大骨头，可以有效去腥，还有淡淡的麦芽香味，非常好吃。大火煮开后小火炖1个小时。
6、等到大骨头变得软烂脱骨后，加入适量食盐调味，翻炒均匀后转大火收汁，等到汤汁浓郁后即可关火出锅，装入大碗中上桌食用。
以后别再炖骨头汤喝了，补钙效果很差，不如做成酱大骨，酱香入味，软烂脱骨，营养又解馋，老人孩子都爱吃。喝一箱牛奶都不如吃一斤大骨头，提醒中老年人，有条件要多吃。
