厨房中最常见的调味品之一，自古就有“生姜包治百病”的说法，生姜具有抗菌消炎、祛风散寒的功效。
但是每个地方的饮食习惯不同，用生姜时的处理方法也不同。有的人吃姜的时候会去皮，有的人则习惯带皮吃。
民间有“生姜不去皮吃，吃错了要病一辈子”的说法。那么我们吃姜的时候要不要去皮呢？
生姜的营养价值
关于生姜的记载源远流长，《本草纲目》和《神农本草经》均有相关记载。
“生用发散，熟用和”，“能固诸邪，食野禽解毒”，就是说生姜能调理脾胃。
而晋代四大家之一的张元元提出生姜可以“益脾胃，祛风散寒”。
生姜除了具有良好的药用价值外，其实还含有多种营养成分。每100克生姜的营养成分如下：
生姜的功效
1.促进阳气
理想生活中，很多人都缺乏阳气，容易导致各种疾病，所以生发养气是很好的养生之道，生姜最能宣扬阳明经的阳气，尤其是在夏天早晨，气血归于阳明胃经。此时吃姜可以生阳气，促进消化。
2.杀菌
生姜中含有姜辣素，可以达到抗菌消毒的效果。如果有口臭或牙周炎等疾病，可以用生姜水漱口。
3.缓解胃痛
生姜对胃病也有预防和缓解作用，尤其是胃炎和胃十二指肠溃疡疼痛、呕吐、恶心和反酸等，可以喝50克生姜煎剂，一段时间后即可缓解。
4.晕车止吐
相关研究表明，人体呕吐时与一种5-HT3物质有关，5-HT3物质是引起呕吐反应的重要递质，而生姜恰好具有抑制5-HT3递质释放的能力，可以很好的起到停止呕吐。
5.缓解血糖升高
美国相关研究指出，生姜中的辛辣成分姜辣素有助于缓解血糖升高。患者多吃生姜有助于稳定血糖控制。
6.改善心血管问题
生姜中还含有一种特殊物质，一种类似水杨酸的化合物，相当于血液中的抗凝血剂和稀释剂。对于高血压、高血脂的人都有好处，适当吃生姜还可以预防心肌梗塞。
“生姜不去皮吃，吃错了要病一辈子”？生姜应该去皮吗？
关于吃完生姜要不要去皮，从中医的角度来看，生姜皮性凉，主要作用是利水消肿。具有解表、降逆、止呕等作用。
所以两者的作用正好相反，所以有“剥了皮热，留着皮凉”的说法。
那么生姜吃的时候到底该去皮还是不去皮呢？还需要详细分析情况：
生姜应该什么时候去皮？
1、风寒感冒患者：对于风寒感冒患者来说，都是受凉引起的。生姜皮性寒，会降低生姜的功效。
2、脾胃虚寒者：生姜皮性寒。对于脾胃虚寒的人来说，吃生姜皮会加重脾胃虚弱，所以脾胃虚寒的人应该吃生姜去皮。
3、多吃寒凉食物的人：如果平时吃一些寒凉的食物，吃的时候最好把生姜去皮，否则会引起寒凉增加患病的风险，比如经常吃海鲜或者芹菜苦瓜待食者宜中和菜中寒气。
什么情况下生姜不宜去皮？
1、身体水肿：生姜皮有利水消肿的作用。有水肿的人可以不去皮吃生姜。
2、菜品不去皮：我们做菜时喜欢放姜，因为菜品中各种食材混合在一起，不需要去姜皮。
3、口臭便秘勿剥皮：如果因口臭或便秘而吃生姜，多为肠胃热盛所致。
“烂姜不烂”这句话对吗？
“烂姜吃起来不烂”的说法毫无科学依据！
北京农学院基础教学部讲师吴坤明曾做过一个对比实验，取同品质的上品，与烂姜对比，用乙醇溶液浸泡。
最后发现，装正常生姜的乙醇溶液颜色没有明显变化，但装烂姜的乙醇溶液已经呈现黄色，这是多次服用黄樟素所致。
所以当生姜烂了，尤其是发霉的时候，一定要马上扔掉，切不可吝啬！
1种生姜被列入“致癌名单”，真的吗？
这几年，网上关于生姜的争论不休。有人说姜中含有黄樟素。如果你吃很多姜，你会增加患癌症的风险。
黄樟又称黄樟素或黄樟素，是一种无色或微黄色液体。美国食品和药物管理局的研究表明，在小鼠模型实验中，黄樟素可诱发小鼠肝癌。
美国不一定允许使用黄樟素作为食品添加剂。
正是因为美国的这项研究，生姜才被推上了风口浪尖。那么我们平时还能吃姜吗？
四川省农科院曾对151份生姜样品中所含的黄樟素进行检测，最终发现只有23份生姜样品中检出黄樟素，最低检出量为0.45微克/千克，最高检出量为1.3微克/千克，黄樟素的含量远低于欧盟标准。
所以在日常生活中正确吃姜是不会对健康造成任何威胁的，而我们真正要少吃的是发霉的姜！
