冷在三九，热在三伏，而三伏天最热的时段就是中伏，此时潮湿又炎热，人们食欲差，没精神，到了最该避暑的时候了。
中伏天吃肉不如多吃豆，肉类油腻热量大，越吃越热，豆类营养价值高，如绿豆等豆类还有清凉解暑的作用，这个节气可以多吃一些，分享一道用绿豆做的传统老糕点。
这道绿豆凉糕是夏季不错的美食，做法简单方便，放入冰箱中冷藏后，吃起来冰凉甘甜，软糯可口，还有淡淡的绿豆香，炎炎夏日来上几块，清凉好吃又解暑。
绿豆凉糕
准备食材：绿豆、牛奶、白糖和糯米粉。
1、绿豆清洗干净后倒入较多的清水，浸泡2个小时以上，由于天气比较热，浸泡的时候最好放入冰箱中冷藏，避免绿豆变质。
2、绿豆浸泡过后捞出控水，铺平在蒸屉上，大火蒸20分钟左右，绿豆能轻轻被捻碎就说明蒸熟了。
3、绿豆取出倒入碗中，加入2勺白糖搅拌均匀，加入200克左右的糯米粉，倒入1袋牛奶搅拌成糊状。
4、找一个合适的模具，刷上一层油将搅拌好的混合糊倒入，放入蒸锅中蒸30分钟。
5、蒸好之后晾至微凉，放入冰箱中冷藏一个小时，切成小块放入盘中，撒上白糖即可。
——老井说——
绿豆凉糕切的时候可能就比较粘，这时候可以在刀上蘸一点水，切的时候就比较容易了，凉糕的形状没有固定，根据自己的喜好切就可以了，切好之后家里有干桂花的话，也可以撒上一些增加味道和口感。
